2017.12.11
担々麺にパクチー。「成都式」と本来の香辛料が複雑で辛い物を期待した。
そんで、適度に辛いが辛挽肉が甘いのが無理。パクチーは合わないかなあ。
200円分のパクチー量とも思われないし、パクチーを食べた感はありません。

このスープはシビ４で注文したけれど少量、卓上に「四川山椒」の瓶が置かれているのでガサガサ掛けるよう。
でも穴が小さいからかなかなか出てこない。３０秒以上振り続けた。でも足りない。
クリーミーな赤いスープには大き目の数種類のナッツが沈んでいて食感の楽しみにつながります。
そして白ネギなんかも沈んでいる。
それよりも、入り口に並んでいる多数の香辛料瓶中身を使ったスパイシーな担々麺を食べたかったと思う。

麺は三河屋の中麺ストレートで加水率は普通だろうが、中国麺に似たしなやかでありながらサクリと小気味よい麺は美味いと思う。
温玉の効果は全然わからんかった。味玉のほうがよかった。
てか、つじ田がこんなにスパイシーさがない普通のラーメン出しているとはちょっと驚いた。

写真のパクチーと温玉は後乗せ。