遅めの昼食を摂る為に訪問。中途半端な時間にも関わらず丁度満席状態で、少し待ってからの入店、着席となった。店内は小ぢんまりとしており、1列のカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており、居心地は悪くない。女性客も何ら抵抗無しに入店出来そうだ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さは、無料の範囲内では最上級となる5辛で頼んだ。暫く待ってから配膳。

麺は、軽いうねりを有する真っ白い平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る良質の麺だ。本メニューに対するマッチング性も申し分無し。
量は、このメニューとしての普通位。ちょっと物足りず、小ライス位は欲しくなってしまう。

タレは、強い赤みを帯びたものが、白い皿の底に多めに溜まっている。アブラ分由来の粘性が感じられる。
最初によく混ぜてから食べてみると、辛さは激辛を謳う程では無く、常識の範囲内に思える。自分には、額が少し汗ばむ程度というところ。ただ、痺れを伴う上質のスパイス感が鋭く感得され、実に心地良い。物足りなさは皆無。
芝麻醤もまたタップリ。タレと一体化し、そのコク、まろやかさはスパイス感と拮抗。絶妙のバランスを形成する。
アブラ分のコッテリ感、塩分濃度はジャストというところ。最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

具として、肉味噌がタップリと盛られるのは嬉しいところ。挽肉は大粒で実にジューシー。味付けも良く、タレ、芝麻醤と混ぜて食べると間違いの無い旨さ。この一杯全体の中で、非常に大きな役割を果たしている。
干し海老は、食感と味の両面でしっかりと主張。無くてはならぬ存在感を放っている。
適量の水菜とカイワレは、清涼感をもたらす貴重な存在。芽菜もまた、脇役としてキッチリと役割を果たしている。

あまりにも増殖してしまった為、最早、食べていて新鮮な驚きを感じる事が殆ど無い汁無し担々麺だが、名店ならではの安定感、完成度は流石としか言いようが無い。文句無しの旨さに感銘を受けた。