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ひと口目で強めの塩辛さを感じ、ふた口目で牡蠣の深い風味をほんのり感じる。牡蠣を使ったラーメンは、一条流がんこ総本家で何度か食べたが、それとは使い方が異なるのか、私には分かりづらい。追いサバ節そばと同じ鶏白湯がベースと思われる。タレには醤油に加え味噌も使っているような気がするが、言い切るだけの自信はありません。麺は加水率高めの中太麺。かん水が少なめなのだろうか。小麦の香りが良く、モチモチした食感も心地良い。レアチャーシューはいつも通り上質。煮干がバッチリと効いた味付け替え玉も絶品です。
カナキン
まだぉ
Boys2麺
どんどん
カメキュー
ふた口目で牡蠣の深い風味をほんのり感じる。
牡蠣を使ったラーメンは、
一条流がんこ総本家で何度か食べたが、
それとは使い方が異なるのか、私には分かりづらい。
追いサバ節そばと同じ鶏白湯がベースと思われる。
タレには醤油に加え味噌も使っているような気がするが、
言い切るだけの自信はありません。
麺は加水率高めの中太麺。
かん水が少なめなのだろうか。
小麦の香りが良く、モチモチした食感も心地良い。
レアチャーシューはいつも通り上質。
煮干がバッチリと効いた味付け替え玉も絶品です。