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ベースは濃厚な豚骨スープ。かなり白いスープであることが窺える色合いだ。札幌味噌ラーメンの定番である分厚いラードはなく、濃厚スープに細かい油の玉が浮いている。鉄鍋の中で味噌ダレと合わせたスープは、旨味がぎっしり詰まった感じ。炒め野菜の香ばしさも加わり、上質な味噌ラーメンになっている。麺は黄色く縮れた札幌ラーメンの定番。皮付きの豚チャーシューがデカい。丼の直径ほどの長さがあり、厚さも7ミリほど。100グラムは優に超えるのではないか。丼の左奥に見えるのが、すりおろし生姜。途中から入れてくださいと出されたが、これが確かに途中での味変にピッタリ。
カナキン
shige
田中
アジアンテースト
sho
ひぐま
かなり白いスープであることが窺える色合いだ。
札幌味噌ラーメンの定番である分厚いラードはなく、
濃厚スープに細かい油の玉が浮いている。
鉄鍋の中で味噌ダレと合わせたスープは、
旨味がぎっしり詰まった感じ。
炒め野菜の香ばしさも加わり、
上質な味噌ラーメンになっている。
麺は黄色く縮れた札幌ラーメンの定番。
皮付きの豚チャーシューがデカい。
丼の直径ほどの長さがあり、厚さも7ミリほど。
100グラムは優に超えるのではないか。
丼の左奥に見えるのが、すりおろし生姜。
途中から入れてくださいと出されたが、
これが確かに途中での味変にピッタリ。