【要約】たっぷり入った牛バラ肉と平麺の組み合わせを楽しむ一杯。
【入店状況】2017-12-29 1302入店。先客8名、後続1名。
【注文】牛バラ麺(880円)。中華麺と刀切麺が選択可能。今回は刀切麺を選択した。
【待ち時間】6分。さほど待たされずにすんだ。
【麺】幅1cmほどの平麺。刀削麺とは異なり厚みはほぼ一定。形状・食感としては棊子麺に近い印象(棊子麺よりは厚みはあるが)。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】醤油スープ。ベースは鶏系主体だろうか。油は少し浮いているが全体としてはあっさり。醤油の強さはほどほど。少し甘みのある味の組み立て。
【具】牛バラ肉、青菜、葱。牛バラ肉は一口サイズにカットされたものが多数。味付けは甘め。青菜の量は程々。牛バラ肉の甘みを中和してくれる。
【感想】刀切麺というと「揚州商人」系列の印象があるが、同タイプの麺がこういう店で食べられるのは嬉しいところ。牛バラ肉の一口サイズ化など食べやすさを考慮しているのは好感が持てる。機会があれば他の麺も試したい。
【備考】ランチサービスとして、青汁のような野菜ジュースと、杏仁豆腐がついてきた。