あす花feat.神保町黒須 燻しおえびそば850円他

12/23
先日は11回目となったこちらの居酒屋営業に麺友さん達と伺いました〜(´∀｀)

塩もつ煮込み
燻製味玉
いぶりがっこチーズ
をアテにメガハイボールをガンガン飲み、〆に表題を頂きました〜＾＾

実はこの後にかなり飲み過ぎてしまったため、いつも以上に不確かな記憶と怪しいメモの元、手短にレポ上げさせて頂きま〜す♪( ´▽｀)

塩スープに細麺、トピは鶏チャーシュー・海老しんじょう・メンマ・パクチー・白ネギ・海苔の麺バーで〜す♬

まずは「黒須」の塩ダレを使用したとのスープを一口
スープは海老の風味が香ばしい鶏清湯ベースで昆布等の魚介が合わさったやや甘みのある円やかで穏やかな塩味。
燻製された海老油は風味良くコクがあり塩味はジャスト、次第に海老油が減る後半は徐々にパクチーの香りが強くなる味わいでウマ〜٩(^‿^)۶

スープの味見の後は「黒須」で使用してる三河屋製麺製との麺を〜
全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はやや確り目で軽くしなやか、少し柔らかめの歯触りでモッチリとした食感良く、束になってスープを拾い、粉の味と風味良く美味しかったです（＾∇＾）
「黒須」よりは柔茹ででしたが、「あす花」の穏やかで優しいプースーには柔らかい麺が良く合いますね✨

麺の次はトピを〜
鶏チャーは厚さ3ミリ位のが1枚で燻されて風味良く薄い味付け、サクっと噛み切れるしっとりとしたムネ肉で美味しかったですが、もう少し厚みがあると良かったかなと。
海老しんじょうは海老の風味良く、白身魚と合わさった柔らかいふわふわとした食感で大葉がアクセントになってマイう〜
穂先メンマはサクシャク食感でいい箸休め、海苔は風味良く麺に巻いて、パクチーの爽やかな風味は良いアクセントで白ネギはシャキッとして、どれも良かったです。

この日も美味しかったのでサクっとKKフィニッシュ！回を重ねるごとに人気が上がり今では予約を取るのも難しくなっていますが、今後も出来るだけ皆勤賞を続けたいと思いますし、来年の居酒屋営業も楽しみにしていま〜す♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)