12/5/17
◆街のはずれの中華料理（町田の店シリーズ）
◆四川風の味付けも中国風
麻婆豆腐は日本でも人気があるが、味は相当マイルド。
最近やっと本格的な味付けの店が出てきた。
それでも香港で食べた四川料理は私にはハード過ぎた。
機械的刺激に付いて行けなかった。

日本アレンジの麻婆豆腐をご飯にかける麻婆丼があるが、どうも積極的に食べたいと思わない。
ご飯に合うと思えないのだ。
麻婆ラーメンもそういうタイプが多い。
味的には汁なしのうどんにかけると合うと思う。
日本料理としては悪くない。

この店でも麻婆ラーメンは意図的に避けていたが、麻辛なら食べてみようと思い聞いてみる。

『辛いですか？』
辛いそうである。
花椒を使っているかどうか聞くと、使っているようなので、辛さは同じで花椒を多くしてほしいと頼んだ。

ランチメニュー
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麻婆ラーメン＋半炒飯850円：

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期待が持てる色合い。
ラー油の赤身が強い。
中央付近には豆板醤がベースの味噌だれ風のものが乗せられている。

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スープ・麻婆豆腐

麻婆豆腐は片栗粉が少ない低粘度のもの。
すでにスープと一体化し始めてるのでスープと麻婆豆腐を別々には味わえない状態。
辛みはほどほど辛く、花椒は期待通り効いている。
この刺激が食欲を増す。
四川感が良く出ている。
スープは鶏ガラスープと麻婆豆腐が混合した複雑なスープになっている。
コクが多くなかなか美味い。

麺

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中加水細麺。
吸水しやすいタイプで、すでにかなりスープを吸っている。
麻婆スープを丸ごと味わえる。
麺も一体化したことになる。
これはいいと思う。

食べ進むとさらに一体化した味になる。
スープを食べるような料理と言える。

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炒飯

半炒飯ではあるが量的に不満はない。

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米はインディカ米ではないが、小粒で粘りが少ない炒飯向きのものを選択してある。
一粒一粒が油でコーティングされ、サラサラとした食感は本格的だと思う。
やはり日本人の作るものとは少し違う。
香港の炒飯を思い出した。

塩味は弱めで、米と玉子の美味さが伝わってくる。
大陸のものより油が少ないのがうれしい。
日本の麻婆豆腐的ではない麻婆ラーメン、選択して良かった。