2017.12.29 12:30頃に訪問。前客4人、後客3人。入口はいって右手にある券売機で、数量限定とある端麗中華そば塩味と味玉を購入。替玉狙いで来たんですが、、限定ってのには弱くてね(;^_^A
スープが持たないので10食分くらいしか仕込めないそうです。ほんとは煮干しを食べて欲しいって店主の思いもあるようです。店は店主1人で切り盛り。注文後5分程で高台経由で着丼。

切れに澄んだスープは、貝の旨みが凝縮されたもので塩気はやや強め。貝は浅利、動物系は鶏だそうです。まぁ、旨いですよ♪。メインの煮干には旨みで敵わないけど、あっさり系が食べたくなっらたアリですね。

麺は中細ストレート。加水率は低め、茹で加減は少し固め。見た目に白っぽい小麦の風味が残る麺で、パツッとした歯ごたえ。麺量は普通くらい。

具のチャーシューは少し大き目な巻きバラが1枚。炙られていますが、前回と違ってさほど香ばしい感じはしません。旨いですけど。
味玉は黄身がギリ流れ出す緩めの半熟加減。塩出汁が染みているのに黄身の甘さも味わえ、非常に美味♪
極太メンマはザックリとした食感。見慣れない海藻はフサノリ？あとは海苔、ナルト、薬味ネギ。

貝の効いた端麗塩。店主の思いは別として美味かったです♪。次こそは煮干しと替玉で。御馳走さまでした。