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1/7（日）7：10 前4後5 煮干しの旨みがよく出ていて、エグミは抑えられ、ガッツリほどではないが、弱くもなくきれいにまとまっている。ネット情報によると煮干し100％とあるが、アニマルオフにしては厚みがきちんと感じられ、自分好み。塩だれは4種の塩を合わせているそうで、角は立たず、適度な主張。味が強すぎないのと、スープ量が気持ち少ないため、朝からサックリと完飲できる。細ストレート麺は、かために茹でられ丁度良い歯ごたえ。小麦の風味はそこそこ。具は、刻み葱。糸唐辛子。チャーシューは中厚で脂身の少ないものが2枚。1枚は真空調理もののようなムチッと弾力のあるタイプで、旨みが閉じ込められ噛むほどに味わいが増し、おいしかった。もう1枚は煮豚で、味付けは濃すぎずまずまず。カナキン亭出身との情報もあるが、ジャンクな趣もある出身店とは180度方向性が異なり、洗礼度が高く地力を感じさせる一杯だった。
お疲れ様です。 煮干し100％でこんなクリアなスープはいいですね！ まさに洗練された一杯ですね。
酒乱さん、こんにちは！ こちら限定も面白そうなものをやっていますので再訪もありです。 志田系とは一風異なる朝ラーが食べられる貴重なお店です。
なまえ
深き者
nga
田中 淳史
八雲
さなぎ2
85点
80点
80点
75点
75点
煮干しの旨みがよく出ていて、エグミは抑えられ、ガッツリほどではないが、弱くもなくきれいにまとまっている。ネット情報によると煮干し100％とあるが、アニマルオフにしては厚みがきちんと感じられ、自分好み。塩だれは4種の塩を合わせているそうで、角は立たず、適度な主張。味が強すぎないのと、スープ量が気持ち少ないため、朝からサックリと完飲できる。
細ストレート麺は、かために茹でられ丁度良い歯ごたえ。小麦の風味はそこそこ。
具は、刻み葱。糸唐辛子。チャーシューは中厚で脂身の少ないものが2枚。1枚は真空調理もののようなムチッと弾力のあるタイプで、旨みが閉じ込められ噛むほどに味わいが増し、おいしかった。もう1枚は煮豚で、味付けは濃すぎずまずまず。
カナキン亭出身との情報もあるが、ジャンクな趣もある出身店とは180度方向性が異なり、洗礼度が高く地力を感じさせる一杯だった。