中華そば(小) ¥730
うまい。だが熱すぎ。

スープは、鰹風味が効いた熱々。
最後までとにかく熱い。鯖節、鰹節、煮干、昆布、鶏ガラからとったスープを一杯毎に小鍋で熱し鰹節の粉末を加えて、そこに鶏油、ラード、ネギ油をブレンドした香味油をかけているとのこと。
醤油控えめで、酸味、辛味、甘味など余計な味はなく純粋な素材感と旨味で構成されている。
が、表層の油が多過ぎるためか、温度が熱すぎるためか、風味も旨味も感じられない。もったいない。
粉っぽい舌触りがある。

麺は、白い中細ストレート。
柔らかめでコシが弱い。
後半はさらに少し伸びる。ダルダル。
小麦感はあり。
…イマイチ。
小:120g、中:280g、大420g。小で十分。
厨房の中に「水屋の中華そば」の麺箱が。幸手の製麺所のよう。

具は、チャーシュー、メンマ、白髪ネギ。
チャーシューはしっかりしたバラ。味付けは控えめ。
特筆すべきはメンマ。穂先。食感も柔らかすぎず固すぎず。味付けも絶妙。それだけでもうまく、スープにも合う。

永福大勝軒のよう。

店舗は、バーか洋食屋のよう。4人×2卓、2人×4卓、8人×1卓、カウンター5席。

埼玉県白岡の人気店の支店。麺の湯きりの多さで話題になったことがある。