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「煮干清湯 (醤油) ¥800」@さんじの写真2018年のさんじ初め。

1/11 (木) のランチ。
限定ではなくベーシックなデフォに。

・・・・なぜならば。。。


店主きんちゃんのツイートで、
清湯メニュー全てに牡蠣干しを追加すると、
あったから。

今年のさんじ。
デフォのスープの再調整でスタートの様。

標題の基本仕様は、
アニマルオフの煮干清湯醤油で、
油は煮干油、麺は開化楼の低加水細麺。

今回の新スープ。
今までとは違う膨よかな甘味とコクにおっ!

牡蠣のクセは皆無。言われなければ、
なかなか牡蠣とは分からない。

シンプルな煮干系を超える、
魚介系の複層的な旨味が出てきたかと。
・・・うんまい♪

追加した牡蠣干しの旨味だけではなく、
他も色々と調整した結果の様な気もする。

●おわりに

いわば、牡蠣干しを、
牡蠣牡蠣させていない調味がミソに思う。

牡蠣干しは仕入れ値が高いと聞くが、
「お値段据え置きニ◯リ」よろしく、
「お値段据え置きさんじ」なのも有り難い。

ごっつぁんでした。

●追伸

この翌週の清湯系は、
羅臼昆布フィーチャー仕様に変更。
標題の<塩>で試してみたら、
上品な和出汁感におっ!

今後の動向は、適宜ツイートで確認下さい。

最後に。
例年1月第4土曜辺りとなる周年限定。
今年は6周年になりますが、今のところは、
どうなるのか分かりません。

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

こんばんは
全てに牡蠣をですか
しかもお値段据え置きですね!
やはりこちらは研究熱心で
美味しく食べてほしい気持ちの表れですね

キング | 2018年1月17日 23:36

こんばんは

すべてに牡蠣出汁?!
これは大盤振る舞いですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年1月17日 23:57

こんばんはぁ~
お久し振りです。お湯さん(笑)
OG党の党務が忙しそうですね。
民泊検討してください(笑)

mocopapa | 2018年1月18日 00:02

おはようございます
牡蠣の旨味たっぷりで
お値段以上
なのでしょう^ ^
少し泡立ってるスープからしっかり効いた甘みとコクを感じが伺えます^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年1月18日 07:24

どもです。
清湯に牡蠣干しに羅臼昆布でしょ!
モチベーションが上がってきました(^^)
きんちゃん、向上心のかたまりですね(≧◇≦)

おはようございます。
自分はまだ年始さんじ出来ていませんが、
この牡蠣煮干しや羅臼昆布等も勿論気になっています!
自分はあまりデフォの味を変えてもらいたくない派ですが、
美味しくなれば文句はありません。。。^^;

4門 | 2018年1月18日 07:52

お恥ずかしいながらまだいけておりませんOrz
なるべく早く追随したいところです^^;

YMK | 2018年1月18日 08:25

おはようございます
限定以外はかなり久しぶりですね!
でも改良されているようですね!

お値段以上、さんじ♪
ですね‼️

魂どん | 2018年1月18日 08:28

おはようございます(*^^*)

牡蠣で複層的な旨味にとは、鳴龍と似てますね。
お久しぶりとか言われないように通って下さいね。
あ、自分はさておき(笑)

としくん | 2018年1月18日 08:33

>1月第4土曜辺りとなる周年限定。

争奪戦、でしょうね。
ボクは仕事だし・・・

おはようございます。
何が入っているかわからないけど旨い!というのが
一番ですよね。ラヲタ泣かせですが(笑)
周年は、アレを期待してます!

mocopapa | 2018年1月18日 09:58

ナイスさんじ始め~~w
限定もいいけど、デフォも外さないですねw

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年1月18日 10:29

牡蠣煮干プラスでお値段据え置きとは。。。
今年にかけるきんちゃんの意気込みが感じられますね。^_^

NORTH | 2018年1月18日 10:33

こんにちは。
ツイッターでも気になってましたが、牡蠣煮干入りVerも良さそうですね♪こちらのデフォは未だに食べてないので、狙いたいですが、限定という言葉に弱い私は限定があるといつも限定にしてしまいます(>_<)

poti | 2018年1月18日 11:28

こんにちは。
牡蠣ですか。これは明らかにミシュランを狙ってますね~
去年の夏以来ご無沙汰なんで、周年は行きたいです~

kamepi- | 2018年1月18日 12:29

こんにちは。

以前水戸市内の某店で牡蠣煮干しを直接食したことを思い出しました。
じつに牡蠣牡蠣していました。

glucose | 2018年1月18日 16:24

こんばんは~
牡蠣煮干の次は羅臼昆布ですかー!
高級食材つぎ込んで価格据え置きのデフォとは、
常連さんには楽しみが多いお店ですね✨

銀あんどプー | 2018年1月18日 19:21

こんばんは!

ニトリ→ニヤリと捉えていました❗️笑
早くさんじさんに再訪したいでーす‼️( ̄^ ̄)ゞ
早くウズライス食べたいでーす‼️(╹◡╹)

おゆさん,どうもです。
高価な牡蠣干しを隠し味にとは気合入ってますね。
今年はどのように展開するのでしょうか。

RAMENOID | 2018年1月18日 21:06

こんにちは。

月末には6周年ですか。
前日はおそらく都内宿泊になるので
狙えるかも知れません。

ももも | 2018年1月18日 21:53

こんばんは!
ここ旨いですよね~
多分、ヤバイの入ってるのかな(笑)
そろそろ、行こうかと思います(^-^)

あひる会長 | 2018年1月18日 22:04

おはようございます。
進化するお店は止まりませんね。
牡蠣を入れてお値段据え置きとは覚悟を感じます。
まさにお値段以上!!

イケちゃん | 2018年1月19日 06:40

おはようございます!

さんじサンでも牡蠣ですか~?
絶対美味しいでしょうね~♪
月末は忙しくて行けませんが、忘れられないうちに顔だしますw(笑)

バスの運転手 | 2018年1月19日 09:56

おゆ (OG党総裁)さん こんにちは!
コチラでも牡蠣ですか? まだ牡蠣ラーメン食べてないんです(T_T)
今日、食べよう!

ヨコべー | 2018年1月19日 10:20

どもです。
お値段据え置きでブラッシュアップとは素晴らしい。
牡蠣が隠し味ですか!
周年記念は何をやるんでしょう..

ピップ | 2018年1月19日 12:42

こんばんわー!
お値段以上、ラーメンも同様に心踊りますね(笑)
デフォメニューのブラッシュアップを惜しまないのは素晴らしいですねー。
コチラの周年記念は毎度突き抜けてるようですし、今年も物凄そうです。
仕事サボってでも行きたいですよ!w

塩対応 | 2018年1月19日 21:49