大田区には、二郎こそありませんが（その昔はありましたが）、二郎亜流系、インスパイア系は沢山あります。麺香房 暖々、ラーメン髭、麺香房 暖々、らーめん大 蒲田店、らぁめん 元気の源、らーめん こじろう 526、らーめん 基乃、めん処 匠の将 三国志、ラーメン遊。そして最近、凛 蒲田店なんてのも開店して、もう大賑わいです。そんな中、本日はコチララーメン髭へ伺い、ラーメンを頂いて参りました。小麦粉の価格高騰で軒並み値上げを断行しているお店が多い中で、ラーメン髭は値上げをせずに頑張っている．．．素晴らしい！！　こう言うお店こそ応援しなければいけません。と言う訳で本日伺った次第です。

久々の訪問だったのですが、何も変わる事無く髭の店主は黙々と仕事をされておりました。よく自分から見えるところにテレビを置いて、テレビを見ながら仕事をしているお店もありますが、コチラはそんなことはありません（それが普通だけど）BGMのFMラジオからクリス･ペプラーの「TOKIO HOT 100」が流れているだけです。なんて事を考えていると髭オヤジから「ニンニク入れますか？」とコールが。「お願いします！」

それにしてもコチラはブタが秀逸です。写真は写りが今ひとつですが、これが旨いんです。脂と赤身のバランスも良いですが、トロトロ、ホロホロ加減がなんとも言えません。野菜のボリュームも多過ぎず、少なすぎずの黄金比率。これにニンニクが入れば、何も言う事はありません．．．

ニンニクをドンブリ全体に行き渡らせて、野菜にスープを掛けて充分に行き渡らせ、ブタをスープに沈めると準備完了。茹でる前はちょっと灰色掛かった平打ち麺は、ちょっとカタメの茹で加減。丁度良い塩梅で旨いです。この麺がやけに絡まり合い、上手く引っ張り出せないのですが、そんな場合は、ススりながら引っ張り出しながら頂きます。並でも充分なボリュームで、間違っても「大」なんて食えんなぁって感じの量です。それを食ってしまう方々は恐るべし！

スープは乳化の少ない割とクリアなスープで、カエシがしっかり判る感じ。背脂はタップリと浮いているので、決してあっさりしている訳ではありませんが、クリアな見た目があっさり感を感じさせます。自分にはちょっとカラメですが、野菜と一緒だと丁度良い塩梅です。そんな野菜はモヤシとキャベツ。比率的には５：１。麺茹と同時に茹で始められる野菜はシャキシャキ感が残った丁度良い塩梅の茹で加減です。

そしてスープに浸しておいたブタを取り出します。箸で切れるブタは、脂身トロトロ。赤身ホロホロ。これが２枚も入っているんだから幸せです。プラス１００円でチャーシューメンも頂けるのですが、まぁちょっと物足りなく感じる２枚くらいが丁度良いでしょう。カラメなのでスープは完飲しませんでしたが、ご馳走様でした♪

カウンターにドンブリを上げ、布巾でカウンターをさっと拭くと、「ありがとうございました！」と店主。そして、お店を出る際にも再度「ありがとうございました！」と。気持ちよく食事をする事が出来ました。「ご馳走様でした！」もキッチリ２回言いました。