正月も終わりいつもの日常。そして会社帰りにこちらに。雨の水曜日。19:10訪問。先客1名後客多数。本日は首題のメニューをいただきに。

お酒をひと通りいただいてから、のっけ丼とともにオーダー。パッサートとは「濾す」料理のこと。大将、だんだん反町の巨匠に顔も似て来た。
太麺と細麺を選択可能。スープが強そうなので太麺を選択。ほどなく配膳。

おお、上に見えるはローストビーフ。デラックスな丼上。湧き立つ香りはエビ！

スープ：豚骨ベースにエビ。多分塩ダレ。生クリーム・上から海老オイル。アブラそこそこ、ショッぱさほどほど。
具：ローストビーフ・サッと揚げた赤エビ・カシューナッツ・フィッシュアーモンド・ラディッシュ。
麺：中太麺ストレート。加水高め。

感想：濃厚！エビの味噌の風味がの鼻の奥の脳を突き抜ける。どっしりとした豚骨がベースにあるのもあってエロいほど。
普段なら主役級の具のローストビーフは完全に押され気味。牛の旨味がまとってついたスープに押されてわからない。
エビはお約束の旨さ。甘エビよりも甘味は多い。軽く素揚げしているので尻尾まで美味しくいただける。だってコレ刺身用だよね。
カシューナッツは食感が楽しいが、フィッシュアーモンドは個人的には不要。フィッシュの食感が好きでない。
麺は…このメニューにおいてはオマケかな？それほどスープが主役。

エビラーメンは2つに大別される。殻や小海老、下手するとオキアミに火を通して、香ばしさメインのカッパえびせんタイプと、濃厚なエビの頭のミソをメインとしたこのタイプ。
自分は断然後者のファン。だが後者は嫌いな人はまったく受け付けない。だからラーメンは好き好き。だからおもしろい。

ごちそうさま。