青く晴れ渡った空に誘われ２週連続で青森県までやってきた。
今回は、煮干しが幅を利かす弘前市で首都圏で提供されるような工夫を凝らしたメニューを出すというこちらへ。
マンションの１階に店はあり店内はカフェバーのような雰囲気で、これなら女子１人でも立ち寄れそうだ。

メニューは魚介醤油鶏白湯、海老のクリームソースラーメン、バター入りアサリの塩ラーメンと他店ではあまり見かけない３種類で、その中から「基本味」と書かれた標記をお願いした。800円。

麺はやや太めのストレート中麺。
東京の三河屋製麺の特注麺で、少しザクザクとしたほどよい歯応えがある食感に茹でられていてスープとの相性も良好だ。
ちなみに、海老クリームに埼玉の丸富製麺の特注麺を、また、塩アサリには福島の羽田製麺の平打ち麺を使い分けているそうだ。

そのスープは鶏白湯と言うよりも清湯に近い印象で、醤油ダレの香りと旨味を感じつつ魚介の風味が十分に味わえる。
メニューを見ると、丸鶏、ガラ、手羽先、モミジに香味野菜を加えてじっくり煮込んだ後に一晩寝かせ、翌日、煮干し、カツオ、サバ等の魚介を加えて仕上げているそうだ。
鶏白湯、魚介、カエシの３者のバランスが絶妙で非常に飲みやすく美味しい。

チャーシューは厚みが２cm近くもある豚バラでボリューム満点。
薄味の塩味だが雰囲気は完全に煮豚。
肉の旨味と脂身の甘さがどちらも十分に味わえる。
鶏団子は軟骨、大葉、梅入りで、そのとおりの食感及び味わいだった。
半個分の味玉は全体的には普通だったが、黄身が濃厚だったのは意外。
他には磯の香り豊かな海苔、シャキシャキとした歯に挟まりやすい白髪ネギ、糸唐辛子。

丼に何も残すことなく席を立って退店した。