2014/09/21
久々に嫁さんとラーメン。シャレオツなこちらへ。しばらく故障していて手動だった自動ドアはボタン式のものに新調されとった。
嫁さんはラーメン、僕は季節外れの桜でも嗜んでみようか。サクラは去年のプロトタイプ以来です。ラーメンとサクラ割合は半々位出ているようで二枚看板がすっかり定着した感じです。
オープンキッチンに新たに導入された茹で麺器が目につきますが少ロット制なのは変わってなさそう。どちらのラーメンも具材が多いうえ盛り付けも繊細なので、このくらいがベストなんやと思います。
ラーメン到着。
明らかにプロトより粉チーズ、干しエビの量が増えています。
きれいなピンク色のスープは鶏白湯ベースにほんのり海老風味。乳成分でよりクリーミーなパスタソースのような滑らかさ。塩分濃度はやや控えめですがこの位が丁度いい。
麺は三河製麺の太平打ち麺。低加水でゴワワな触感。スープとの絡みも良いです。
具は頭付きの海老、鶏軟骨と大葉の肉団子、アボカド、粉チーズ、干しエビ、白髪葱。
何度食べても肉団子が逸品です。
ボリューム自体は少ないものの、ここらへんでは数少ない視覚と味覚で楽しめるラーメンではないでしょうか。