2013.4.13　　 PM 6：10　　店内先客１組２人　　 後続１人


マルカンデパート大食堂で　http://ramendb.supleks.jp/review/781272.htmlを食った後、桜のメッカ弘前城へ　…花見には約１ヵ月早い訳だが…(>_<)
お目当てのたかはし中華そば店はもう閉まっとったんで、ちょっと気になっていたＲ指定
３塁側カウンター席に座り、表記メニューを注文
ラーメンは一種類のみの様子
暖簾も無い美容室のような外観は、ぶっちゃけ気軽に入れる雰囲気ではないような…
卓上調味料は胡椒が置かれとった

５分程でR to the A～！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ系鶏白湯煮干スープ
味の感覚は　動物系４：魚介系６　ぐらいの割合
青森らしい適度に濃厚な煮干が主体のスープだが、特筆すべきは鶏の風味やね
煮干を主張させると、動物系はコクや甘味の裏方に徹しがちだが、モミジ由来の鶏の風味がしっかりと感じられる洗練された味わい
塩分濃度はやや高め、スープの輪郭はハッキリしており旨し

麺は中細ほぼストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好
加水率やや低め、ツルシコパツンな食感、スープとの相性は申し分なく、このレベルの麺を久々にいただける喜び(^O^)
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、鶏団子、味玉半分、海苔、白髪ネギ、糸唐辛子の構成
チャーシューはバラタイプ、味付けは薄め、しっとりとした食感で旨し
鶏団子には大葉とチーズがブレンドされている模様で旨し
味玉は黄身がジェリ～状、味付けも良く、玉子自体に拘りが感じられ旨し
白髪ネギや糸唐辛子も機能しとるね～

久々に素直に旨いと言える１杯に出会った気がする～
都内でも通用するであろう洗練された１杯やった