津軽ラーメンを求め弘前に来ています。ホテルにチェックインし温泉に浸かった後の夜9時過ぎにラーメンを求め夜な夜な出動です。この時間帯になると地方都市ならではといった感じで、営業店舗もごくわずか。ましてや津軽ラーメンなどを提供するお店を探すこと自体が大変なので近場でいただくことにします。とはいえ、どこでもいいというのも嫌なのでホテルから徒歩圏にあり評判の良いコチラヘお邪魔します。外見だけ見ると美容院？っぽく見えるのですが、ガラスにRamenと書かれていてラーメン屋なのかといった感じ。
店内は10数名の客。白を基調とした店内はオシャレで女性でも入りやすいと思います。
オープンキッチンで、どこに目をやっても整理整頓されていてスバラシイ。
店員は2名で厨房と配膳の各1名。配膳の女性が小柄で童顔でかわいらしいです。厨房では小鍋でスープを温め、隣で麺を茹でてといった具合。盛り付け等を含めオペは全体的に丁寧な印象。割と待たされて配膳です。
鶏白湯+煮干しというスープは見るからに濃厚そうで、実際飲んでみてもパンチがあります。鶏のエキスがじんわりと甘みをもたらしながらも煮干しの酸味もしっかり感じ、鶏白湯らしいまろやかさは薄れているものの、スープ自体は濃厚で変化のある味わい。麺は中太のストレート麺、コシがあり噛むほどに鼻から小麦の風味が抜けます。
具は糸唐辛子、白髪葱、チャーシュー、味玉1/2、つみれ、海苔。チャーシューは1センチはありそうな厚さのバラで程よく煮込まれています。脂身はそんなになかったけれども女性にはヘビーかも。
あとはつみれ、シソが練りこまれており、さっぱり～と思いきや軟骨も入ってコリコリしてたり箸休めには最適の具材。味玉も1/2ではありますが、存在感を示しています。食べる前には少々お高く感じた700円というプライスも食べて納得です。