豚ニボが長引いていたので今季はニボ味噌やらないのかなー思ってたけどやはりやりましたね。ネーミングは去年と違うけど。11時台に入ったので無事ゲット。久しぶりなので大を購入です。
丁度1クール終わったスタンバイ状態で食券を渡し調理スタート。あっと言う間に着丼しました。
スープは煮干し先行のマッタリ豚骨がバックアップし味噌の風味と生姜スパイスの余韻が後をひく感じ。アレ？去年と大分違い上品な感じに倒してきた。前回の豚ニボをそのまま味噌にスライドした感じ。去年の背脂入りでドロッとしたジャンクなのが良かったけど、これはこれでアリか。より生姜や山椒？のような香辛料がピリッと効いて味噌らーめんらしい感じ。去年のは味噌風味って感じだったね。
麺はツルッとした中〜高加水の中ストレート。これも以前の低加水とも違う感じがしますね。
具はこれまで同様チャーシュー、メンマ、岩海苔、ネギ、玉ねぎの構成。
見た目は変わらないけど、中身はブラッシュアップされ三年連続で変化を遂げました。来年も楽しみ♩