1/20（土）11：00　開店時6人待ち　

蟹の風味を織り重ねたような繊細なスープで、動物系の下支えは控えめ。その分、意外にオイリーなのはちょっとアンバランス。また、無化調らしく全体として線の細さが出ている。塩気はほどほどに主張しているが、角は立たず。甲殻類らしい癖が強くないのは広く受け入れられそう。最後スープを飲み干すと丼に粉がたくさん残るが、これは蟹の破片？

中細平麺は小麦の風味が強く、もちっとした歯応え。

具は、刻み葱。糸唐辛子。刻んだ柚子皮。炙った筍が3本。これは柔らかく、下味がしっかりついたものでおいしかった。中薄・中サイズの豚が2枚と鶏が1枚。前者は、脂身の少ない部位でしっとりとして、味がよく浸みおいしかった。鶏は白っぽくサクサクした食感のもの。あと、白く弾力のある小片が2切れあり、これは蟹の身かな、よく分からなかったがおいしかった。

蟹出汁を軸に据えた他では余り見ない清湯寄りなスープで、蟹風味は出ていてそれなりに楽しめた一杯だった。ちなみに最寄駅は東野だが、山科から歩いても15分ほど。