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84点
海老油そば〜鰯スプレッド添え〜 ￥1100[汁なし/醤油]
麺庵 小島流（東京都板橋区）おゆ

「海老油そば〜鰯スプレッド添え〜 ￥1100」@麺庵 小島流の写真少し前の限定。

去る1/20 (土) に30食で提供されたもの。
沢山の赤海老を揚げていた、
前日のツイート動画に釣られた（笑）


13時過ぎに到着すると、外待ち4名の中に、
長野県から初訪のカボチャ画伯を発見。
お互い偶然に驚きながらご一緒した。
・・・麺は友を呼ぶなぁ♪

選べる＜醤油＞と＜塩＞からは前者で。
それは、デフォの＜ねぎ油そば＞での、
＜醤油＞の美味さを思い出してのアンサー。

●主な仕様

モチッとした多加水の平打ち麺の下には、
海老油と醤油ダレ。

麺は茹で→水〆→湯煎での提供。
その麺の上にはカラスミ (写真右下) 。

センターには生の甘エビが２つ。
その上に先端が赤紫色のスプラウト。
その上にキャビア (写真右上) 。

このスプラウト。
一見、紫キャベツのカイワレ様だが、
軸が赤紫でなく白いので違うのかも？

小さめの葉物がひとつ。これはお初だ。

皿の縁には、
定番の鶏豚のコンフィと、
今回の為の鰯のスプレッド。

●実食

香ばしい海老の旨味や、
キャビア&カラスミのプリン体アクセントが、
合わせた辛口の白ワインにも良く似合う♪

油は軽やかでオジサンの胃袋にも優しめ。
＜ねぎ油そば＞にお使いのキャノラー油かな？

鰯のスプレッドはナイスな味変アイテム。
いわゆる「オン・ザ・リッ◯」とか、
「あた◯まえ〇のクラッカー」にも合いそう。

お初の葉物は、香草的な香りに、
クレソンの様な味わいで、お似合い。
後で調べてみると「カーボロネロ」かな？
イタリア・トスカーナ原産の葉キャベツで、
ケールの仲間だそうだ。

・・・ただ。
麺が醤油ブラウンになる位まで混ぜたら、
醤油の風味は良いのだが、バランスの上で、
折角の海老や魚卵の風味がお隠れ気味に…。

・・・うーむ。
ちょいと混ぜ過ぎちゃったかなぁ？

＜塩＞ならまた違ったのかもしれないが、
店内連食の余力はナッシング (苦笑）

御馳走様でした。

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投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 113件

コメント

＞鰯スプレッド添え

おやおやまあまあ。
いろいろやりますな。ほんと。
ラーメンの自由度を感じますね。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年2月18日 08:41

おはようございます(*^^*)

あら、過ぎたるは何とかでしたか？(笑)
美味しいツマミでワインをしこたまいただいて、
〆のツマミですね食べたら、スコアアップしそう。
久々に夜小島しましょう。

としくん | 2018年2月18日 09:04

てか、ここでカボチャ画伯と会うとはビックリ(@_@;)

としくん | 2018年2月18日 09:05

ども〜
高級コースの〆に出てきてもおかしくない１杯
優先順位が上がるばかりです

はち ～減量中～ | 2018年2月18日 09:05

こんにちは
カボチャな画伯とばったりですか！
実は昔自分も書いてもらってるんですよね〜
しっかし、メチャ豪華な(^o^)

キング | 2018年2月18日 09:48

パンプキンさんに遭遇ですか ^ - ^
こちらはとんとご無沙汰です。
久しぶりに行きたいなぁ〜

NORTH | 2018年2月18日 10:12

こんにちは
かぼちゃ画伯ですか！
申し訳無いのですが知りませんでした。
こういった四角い皿はどんな角度から撮るのが正解なのでしょう^ ^
香草も知らないやつです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年2月18日 12:14

こりゃ、またおゆさんにふさわしいスタイリッシュな一杯・・
「一杯」なんてお下品な言葉がふさわしくない一品みたい。
スプラウトってあまりに種類が多くて、特定し難いのわかります。

mona2 | 2018年2月18日 12:15

こんにちは
パッと見、カルボナーラですね！
後の液体は白ワインですか？水ですか(笑)？

魂どん | 2018年2月18日 12:58

こんにちは〜
見た目はパスタかと思いましたが、
かなり醤油感があったようですね。
こちらの限定はそろそろ狙いたいです^ ^

銀あんどプー | 2018年2月18日 13:33

どもです。
此方は１度だけ伺ってますが
夜に行って飲まないと本当の
良さが分かりませんね(//∇//)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年2月18日 16:12

こんにちは
最近思うのですが、サイドの豚、鶏のコンフィは
別皿にしてつまみ仕様にしてくれたらいいなぁ～と。
手間暇かかるから無理かなぁ～。夜ならできるでしょうけどね。

mocopapa(S852) | 2018年2月18日 17:51

こんばんは

後ろに見えるのは白ワイン？
洋酒が合いそうな一杯ですね～。

コウスケ（雑種；18歳） | 2018年2月18日 20:41

こんばんわー！
鰯の味変はま○だのクラッカーにも合うのですか！？w
デフォのねぎ油そば…、下ブレから始まり未だリベンジできずですorz
コメント頂いた入党資格のお言葉痛み入りました(笑)

塩対応 | 2018年2月18日 21:40

こんばんは。
醤油が強い仕様だとワインよりビールの方が合いそうですね。
久々に夜伺いたいです～

kamepi- | 2018年2月18日 22:08

おゆさん，どうもです。
創作パスタのような一杯はここらしいですね。
ちょっと醤油がきつかったようで。
私は塩派なので塩を選んだと思います。
また行きたい。

RAMENOID | 2018年2月19日 03:17

お洒落一杯ですねぇ～
ワイン含めそそられます！

YMK | 2018年2月19日 08:47

こんにちは〜。
祝コメありがとうございました <(_ _)>

コチラらしいシャレオツなまぜ限定ですね！
コレを食べながらの白ワインがまた美味しそうっス(≧▽≦)♪

よっしーＲ | 2018年2月19日 13:56

こんにちわ～

ワイン飲みたいっス！ｗ

今度は夜に伺って、ジックリ飲みたいですわ～♪

たく☆ | 2018年2月19日 15:36

こんにちは。
お洒落なビジュアルですね～！間違いなくワインと共に頂きたくなる感じです。結局、こちらは未訪のまま(>_<)最近BM店増えまくっていて、誘われないといつになるか分からないので、今度連れてってください（笑）

poti | 2018年2月19日 16:45

こんにちは。

四角い器って、全く盛って
ラーメンから想像できないです。
格好良すぎです。
もう、セレブな総裁だからこそ
食べられる代物ですね。

ももも | 2018年2月19日 21:37

またまた、個性的な一杯が出てきましたねえ。ワインが合いそうです。

まなけん | 2018年2月19日 22:09

こんにちは。

プリン体アクセント、ついつい引きずり込まれてしまいます。
フェ〇〇ク20mg内服中なので大丈夫かと。

glucose | 2018年2月20日 16:01

こんばんは！

らーめんにチャビア⁉️堪りませんね〜♫
いつしか此方で酔い潰れてミタヒ〜〜‼️(￣^￣)ゞ

いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年2月20日 20:42