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「[限定] イサキ煮干と白海老の清湯 ¥1600」@麺庵 小島流の写真一期一会級の清湯スープ♪

2/12 (月・振りかえ祝日) の限定で35食。
ルパンなお方の訪問から約1時間後に到着。
幸い間に合った。



●お店の前日のツイート(抜粋・一部改変)

>流通する事自体が珍しく、
>まず目にする事はない超レアなイサキ煮干と、
>高級食材の富山産白えびを3キロと大量に、
>使用しました。
>らーめんにするには勿体ない食材を、
>らーめんにするのが小島流。

●標題

白身魚と白海老なので、
醤油と塩からは塩かなと考えていたが、
この日は醤油のみとの事。

ルパンなお方の時と同様に、小島店主さんが、
「スープはゆっくり味わってみて下さい。
冷めてくると魚介感が増してきますので」と。

おおっ!
これは物凄いお出汁♪

そう。
思わず、「お」を付けたくなる様な、
上品上等な甘味と旨味に、海老の香り。

初動は白海老の風味が主体だが、
冷めてくると、イサキの甘旨味が、
グングン積み重なっていく。
・・・これはタマラン♪

白海老の旨味も濃密なので、
香味油にもお使い?と思いお聞きすると、
鶏油との事。これを海老油にすると、
イサキの風味が隠れてしまうと言う。

これぞ、白海老3kgと言う、たく☆さん、
いやいや (苦笑) 、沢山の投入効果なのだろう。

醤油ダレは、
実に円やかにお出汁を包み込み、
多加水の細麺ストレートが、
しなやかに極上スープを纏う。

うんうん!
これは、一期一会級の清湯スープだ♪

具材は鶏豚のコンフィ、穂先メンマ、鶉卵で、
いつも通りの美味しさ。

薬味は、刺身のつま野菜の紅蓼 (べにたで) と、
シブレット (芽ネギ・姫ネギ) 。
*芽ネギは土耕栽培、姫ネギは水耕栽培。
どちらか分からないので併記しました。

温度低下に伴う、
スープの味わいのグラデーションを、
ゆっくりと楽しんでフィニッシュ。

最近控え始めたスープ完食はさすがに避けられず。
半ライスドボンの誘惑はかろうじて堪えた (苦笑)

●おわりに

通常のラーメンの約2杯分の価格だが、
チラッと伺ったメイン食材の仕入れ値を鑑みると、
むしろ破格に思えた。

食後の出汁の余韻も素晴らしかった。

御馳走様でした。

<蛇足>
なお、写真にはありませんが、
生ムギシュワに合わせています (笑)

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

最近の限定は北柏並みの値段設定になってきましたね (笑)
なかなか美味しそうですが、ちょっとお高めに感じてしまいます。(^◇^;)

NORTH | 2018年2月23日 14:09

こんにちは
それだけ流通にのらないレアなやつだと
高いのは仕方ないけど庶民には(*^^*)
ても、こんな時でないとまず食べれなそうですし
おっ!って言うほどですもんね\(^o^)/

キング | 2018年2月23日 14:20

こんにちは
たくさんので読みましたが素晴らしいですね。
白エビって凄く高いですもんね。
それが3キロとは恐ろしいです。
羨ましい。
完飲して身体に染み込ませたいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年2月23日 14:47

こんにちは
>なお、写真にはありませんが、ライス大盛りも合わせています。
かな(笑)
白エビは美味しいですよね。毎年値段が上がっていくようで。
イサキの煮干しは食べたことないですね。
買えばよかったかな、イサキの煮干し。。。

mocopapa(S852) | 2018年2月23日 14:54

此処の店主さん、ホントやりますね。

素材が凄い!

こんにちわー!
おゆさんのレビューにも毎度『お』をつけたくなると思っております(笑)
コチラはやはり清湯が光りますねー。
>ラーメンにするのはもったいない
この概念も段々なくなってきそうな感じが致します。

塩対応 | 2018年2月23日 16:18

こんにちは〜
この価格でこのハイスコアは凄いですね〜✨
価格でスルーしてしまうことも多々あるのですが、
こちらの限定は積極的に狙ってみたくなっております♪

銀あんどプー | 2018年2月23日 16:40

こんにちは^^

なるほど、これはレアな食材の組み合わせですね。
早く夜小島さん連れて行ってくださいね。
では後ほど^^

としくん | 2018年2月23日 16:51

こんにちは。
値段を超える満足感の一杯ですね〜
ライスドボンの雑炊もさぞ旨かった事でしょう。

kamepi- | 2018年2月23日 17:17

どもです。
これはラーメンなのって言う限定より
此方のタイプの限定に目が無いわたし(^^)/
これはそそられます(//∇//)

ども〜
高いなぁ、っと思ったら食材が!
特に白海老3キロはスゴい!!
今年に入って北陸出張が多いので食べてますが
あっちでもラーメンの食材に使用した
何て云ったらビビると思います

はち ~減量中~ | 2018年2月23日 18:45

こんばんわ
値段以上のスープだったみたいですね。
これは完飲しないと勿体ないでしょう。
麦シュワがあればライスのドボンはいらないですよね。
ここはいつか狙います。

イケちゃん | 2018年2月23日 19:56

おゆさん,どうもです。
ここの限定は価格もそれなりですが,それを超える満足感があるんですね。
ここのまぜそば系をいただきたい。
ところで,虎徹の味噌はまだやってますよ。
ただ,休日は夜だけのことが多いようです。
ツイッターでチェックしてください。

RAMENOID | 2018年2月23日 20:18

こんばんは。

いいなぁ~いいなぁと思っていても、こんな限定の時に限って行かれなくて残念宗男です。
スープ完飲を控えてるなんて無駄な抵抗ですよ~www

りっきー | 2018年2月23日 22:38

おはようございまーす!

ゲスト出演ありがとうございますw

コレは旨かったですね~♪
ワタクシもムギシュワと一緒に頂きたかったですわ~w

たく☆ | 2018年2月24日 08:31

こんにちわ。
> まず目にする事はない超レアなイサキ煮干と、高級食材の富山産白えびを3キロと大量に...
こんなラーメン聞いたことありませんね。まさに一期一会という言葉がピッタリです。

まなけん | 2018年2月24日 08:48

こんにちは。
レアなイサキ煮干とたく☆さんの白海老を投入しているならこの価格も仕方ないでしょうね!旨味が凄そうなお出汁、味わってみたいです^^

poti | 2018年2月24日 11:14

おはようございます
少しお高いですけど、この高得点なら納得ですかね⁉️
思わず、「お」を付けてしまいました!

魂どん | 2018年2月24日 11:17

こんにちは。

みなさんから突っ込み満載ですね。
こうなったらダブルでライスドボンと素直に認めたほうがいいですよ。

glucose | 2018年2月24日 14:33

こんにちは。

今回も2杯分な感じのお値段ですが
満足な一杯だったようですね。
納得できれば、自分もお値段は
気にしないほうです。

ももも | 2018年2月24日 19:25

こんにちは。
白海老ですかー、ラーメンに使うとは。
食べたい一杯です。

M | 2018年2月25日 10:12

こんにちは!

イサキはほっとけない魚なんです‼️
何故なら…おっとそれは次回飲んだ際に。笑笑
コレは食べたかったな〜。涙