快晴の日曜日の昼呑み。何か問題でも？13:10訪問。先客3名。珍しい地酒を飲んでから首題のメニューをオーダー。

今回は鶏白湯。これに家系アレンジ。ニンニクをアレンジ。これから向かうジャンキー路線の第一歩。

程なく配膳。見た目は壱形っぽい丼面。しまった。味玉を忘れた。

スープ：鶏白湯に醤油ダレ。醤油は選択可能なので、一番立ったタイプにしてもらう。アブラは鶏油とマー油が選択可能。自分は鶏油を選択。アブラほどほどしょっぱさソコソコ。
具：モツチャーシュー・海苔・ネギ。
麺：細麺と太麺が選択可能。太麺を選択。

感想：家系との違いは鶏白湯と豚骨。こうして食べると明らかに違う。
ニンニクが最初から載っており、これがジャンキーな雰囲気を醸し出す。変にモヤシが載っていないのが嬉しい。

以前、家系ラーメンの豚骨スープの醍醐味は雑味と書いたことがあったが、同じようなレシピで豚骨を鶏白湯に変えると、この雑味が邪魔に感じる。いや、鶏には鶏の雑味があって、豚骨とは違うのかもしれない。
次回からジャンキー路線にチャレンジしてみるようだが、鶏白湯？豚骨？それとも化学？このへんの扱いがどう出るかが楽しみ。

ごちそうさま。