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羽田より戻る途中、行っていない気になる店で思い出した途端、訪問。そもそも燕三条のラーメンとはどんな味なのかから知らなかった。むかし「おもだかや」という確かアッサリ醤油の店が神保町あたりにあり、それが新潟ラーメンだった記憶はあるが、それとの比較は。ということで、実食。脂チャッチャッ系の表面だが、スープは思ったほどこってりはしていない。スープのベースは魚系が主体だろうがニボシがメインか。ちょっと残念なのはチャッチャッ脂とスープが分離していることと、元の醤油味とニボシ味と脂分、それに麺がそれぞれ独立した主張でそこそこ美味しいこと。つまり、ブレンドの妙が楽しめないのである。特に醤油味がたちすぎているのは何とかして欲しい。マイルドまではいいのだが、角のとれた味がほしかった。
ラーメン日本旅行
SARU
りょうま
うっかり新兵衛
トーキョースペリア
TAKEトモ
羽田より戻る途中、行っていない気になる店で思い出した途端、訪問。
そもそも燕三条のラーメンとはどんな味なのかから知らなかった。むかし「おもだかや
」という確かアッサリ醤油の店が神保町あたりにあり、それが新潟ラーメンだった
記憶はあるが、それとの比較は。
ということで、実食。
脂チャッチャッ系の表面だが、スープは思ったほどこってりはしていない。
スープのベースは魚系が主体だろうがニボシがメインか。
ちょっと残念なのはチャッチャッ脂とスープが分離していることと、元の醤油味と
ニボシ味と脂分、それに麺がそれぞれ独立した主張でそこそこ美味しいこと。
つまり、ブレンドの妙が楽しめないのである。特に醤油味がたちすぎているのは
何とかして欲しい。
マイルドまではいいのだが、角のとれた味がほしかった。