Item: 中華そば ことぶきや
Rating: 94
Author: glucose

94点

glucose

1月29日（月）。
アルコール抜きで参加した外部の新年会。
ラーメン好きの仕事仲間との間でラーメン談議が盛り上がり、気が付いたらほとんど食事を口にしないで散会に。
てなわけで夜ラーメンをいただくべく水戸市内を車でさまよっているとこちらの灯りがついているのを発見。
お店横の駐車場にピットインして20時20分着。
遅い時間につき店内客は4名で待ちはなし。
ちなみに閉店前のラスト客でした。
辛塩つけ麺880円、低温レアチャーシュー120円を券売機でポチリ。
カウンター席に着席して5分後につけ汁が提供され、卓上のIHヒーターで温め開始。
ちょうど良い塩梅になったところで麺皿も着丼です。

つけ汁は粘度は高くないながらもクリーミー。
動物のベースは鶏ガラに豚骨を少し加えていらっしゃるとのこと。
厨房の寸胴に圧力コックのようなものが見えるので加圧して炊き出していらっしゃるのかと妄想します。
分類は塩にしましたが、味わい的には白湯。
クリーミーな味わいの中にビリリと感じる辛さがなんとも素敵です。
食べ終えた後、舌に固形感を感じるので、単なる一味唐辛子ではないと思われます。
途中、卓上の魚粉を入れて味変を。
上品でふわっとしているこちらの魚粉。
多く入れても魚臭くならないので何度も入れてしまいます。

麺は平打ち気味の極太麺。
硬めの茹で上がりで小麦がしっかり香る艶やかな麺です。
水しめ、水切りとも完璧。
麺量は普通盛りにつき250gですが、大盛りでいただいているお客さんが多いのがわかる気がします。

具材はつけ汁にニラ、刻みネギ、メンマ、ブロックチャーシュー。
麺皿に味玉、追加した低温レアチャーシューです。
低温レアチャーシューは厚切りなものが2枚。
これで120円はお得です。
厚切りなので、食べやすいように刺しが、入っているこまやかな心遣いも。
若干レアすぎで、個人的にはもう少ししっとりとして燻製タイプが好みなので、このへんは好みの差でしょう。
味玉は硬めで半玉。
つけ汁のブロックチャーシューはたっぷり入っているのでチャーシュー増さなくても充分満足できます。
この日は29日で肉の日だったからでしょうか?。

スープを少し残して卓上のポットでスープ割り。
白濁した割りスープはつけ汁のスープと同じものだそうです(写真中央に添付しました)。
卓上のIHヒーターでまた加熱できるので熱々好きにはありがたい限り。

他のメニューも美味しいのですが、こちらはやはりこの辛塩つけ麺が一番のお気に入り。
このあたりは最近新店ラッシュで激戦区になってきましたが、こちらはやはりひときわ輝いていますね。
退店時に「美味しかったです」と伝えたときの店主さんの笑顔がまた素敵でした。
ごちそうさまでした。