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1日25杯の数量限定メニュー。調理中から軽やかなのどぐろの香りが漂う。着丼すると、魚市場の干物専門店のような香り。スープを一口飲んでうなった。これは旨い。このタイプは初めてだ。煮干系とも鮮魚系とも異なる濃厚なのどぐろの旨味。極上の干物の旨味だけを抽出したような感じ。しかも旨味は非常に複雑で、飽きるどころか一口ごとに発見がある。魚醤を使っているような気がするが、確証なし。茹で前から色濃いめの細麺がまた旨い。食感も固めで良い感じ。レアチャーシューも上質。太めのメンマは柔らかいのに歯触りが心地よく、風味もスープを邪魔しない。アーリーレッドもうまく処理しているのか、辛過ぎることなく程よい薬味になっている。
カナキン
てんしゅー
Paul
ヌノさん
gotty
ま
調理中から軽やかなのどぐろの香りが漂う。
着丼すると、魚市場の干物専門店のような香り。
スープを一口飲んでうなった。
これは旨い。このタイプは初めてだ。
煮干系とも鮮魚系とも異なる濃厚なのどぐろの旨味。
極上の干物の旨味だけを抽出したような感じ。
しかも旨味は非常に複雑で、
飽きるどころか一口ごとに発見がある。
魚醤を使っているような気がするが、確証なし。
茹で前から色濃いめの細麺がまた旨い。
食感も固めで良い感じ。
レアチャーシューも上質。
太めのメンマは柔らかいのに歯触りが心地よく、
風味もスープを邪魔しない。
アーリーレッドもうまく処理しているのか、
辛過ぎることなく程よい薬味になっている。