13:00近くに訪問。先客は5名だったが、後客多数でじきに満席近い状態になっていた。店内は奥行きのある間取りとなっており、厨房を囲むカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性4名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、白い多加水の平打ち中太麺。表面の艶やかな光沢が食欲をそそってくれる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる良質の麺だ。つけ汁と相性も申し分無し。ただ、麺が長過ぎて食べ難い点がちょっと気になった。
量はつけ麺として普通位。自分には程好い満腹度。

つけ汁は、醤油の色目が美しい清湯。表層をやや多めの液体油が覆っている。
店の説明書きによると、鴨と丸鶏が使用されているとの事だが、成程、鶏のコクと旨みが濃厚。表層の液体油が非常に大きな役割を果たしているようで、バターなどにも通じるような濃密な味わいが実に印象的だ。
カエシもまた力強く立っている。良質の醤油ならではの風味旨みがしっかりと感じられ、強力なキレを生み出している。塩分濃度も結構高めだが、つけ汁としては正解だと思う。さらに、奥底には和出汁感が仄かに感得されるのだが、カエシと見事なまでに一体化し、味わいを絶妙に深めている。
最後、スープ割りを頼んだが、和出汁感が強調されるのがちょっと残念。ここは鶏で攻め切って欲しかった。

具として、麺側に盛られるチャーシューは、低温調理による豚ロース肉と分厚い鶏胸肉が1枚ずつ。いずれもシットリとした食感に仕上げられており控えめな味付け。良質の肉の旨みを存分に楽しむ事が出来る。
味玉は、黄味ネットリの茹で加減。濃厚な味付けが施されており非常に美味。
つけ汁に入る穂先メンマは、大ぶりのものが1本。特有の軽い食感を楽しめる。上品な味付けで良い箸休め。
切り落としチャーシュー小片は5つ程。脂身は無くしっかりとした歯応え。控えめな味付けだが、肉質は良く美味。
他に、適量の青葱が盛り付けられている。

細部まで丁寧に作り上げられた醤油清湯つけ麺。力強さと上質感を極めて高い次元で両立させた味わいは実に現代的。大いに堪能する事が出来た。高評価、人気ぶりにも頷ける実力店だ。