見た目からして間違いなしの濃厚豚骨魚介系。酸味甘みが絶妙なバランス。魚粉がかなり多めなため、麺に良く絡んで食べやすい。良く絡むため濃い目にも感じるが濃い味が好きな自分にとっては丁度良い。
麺は茶色がかった極太麺。茹で上がった時点からとてもいい香りが漂っていた。かみ締めるとしっかりと小麦の味が感じられて、麺だけ食べていてもうまいと感じられる。ムッチリとした食感、スープとの相性も抜群。しいて言うなら旨いがために量が若干物足りない。これでもうちょい量があって満腹になれれば最強。
肉はつけ汁の中に角切りにされたチャーシューがゴロゴロと。柔らかくて味がしっかり染みたいいチャーシュー。メンマもしっかりと味が染みてクニュッとしたいい食感。味玉は麺の上に乗る。かなり冷たいのが残念で、冷たいからか味もあまり染みてない。
スープ割りはつけ汁を少し捨ててからスープを注がれる。「濃かったら言ってください」と言われたが、珍しく結構薄めに割られてくる。魚介の風味がスーッと利いたとても良い味。
名店の味をしっかりと引き継いでいる素晴らしい一杯だ。

「六厘舎」「次念序」で修行していたという店。さすがに人気店のようで昼の３時くらいの訪問だが６人ほどの行列。店内はＬ字型のカウンター席と４人がけのテーブル席が一つ。かなり小奇麗で整頓された感じで良い雰囲気だ。