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安定してハイレベルな味を、安価で提供してくれる舎鈴。特に担々麺が食べたかった訳ではないが、寒さを凌ぐには辛さで身体を温めるの精神で。スープのクオリティはラーメンに於いて重要極まりないが、担々麺は特にその傾向が強く感じられる。いわゆる陳式担々麺ならではの、胡麻のどっしりとした甘い風味は欠かせないが、甘さばかりが前に出るようでは飽きてしまう。花椒由来の心地良い痺れ、そして唐辛子や辣油由来の辛味、このバランスが実に良い。特に辛さは調味した挽肉からもジワジワと溶け込んで来るため、次第に舌先で感じる景色が変わり、箸の動きを加速してくれる。太麺の茹で加減も絶妙、こしの粘りと小麦の甘みが連動し、絡むスープとの一体感は時間経過に比例して捗って行く。これ、舎鈴のメニューでは白眉だ。
Dr.KOTO
北崎ウンターデンリンデン
けＮぢ
いっちゃんパパ （引退視野）
スープのクオリティはラーメンに於いて重要極まりないが、担々麺は特にその傾向が強く感じられる。いわゆる陳式担々麺ならではの、胡麻のどっしりとした甘い風味は欠かせないが、甘さばかりが前に出るようでは飽きてしまう。
花椒由来の心地良い痺れ、そして唐辛子や辣油由来の辛味、このバランスが実に良い。特に辛さは調味した挽肉からもジワジワと溶け込んで来るため、次第に舌先で感じる景色が変わり、箸の動きを加速してくれる。
太麺の茹で加減も絶妙、こしの粘りと小麦の甘みが連動し、絡むスープとの一体感は時間経過に比例して捗って行く。これ、舎鈴のメニューでは白眉だ。