2月上旬、夜に訪問。先客12名、後客5名。

新店なので、先アゲ。

一旦、「麺処 門つる」を閉め、
変わりにオープンした新店へ。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://s.ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12350502323.html

軌道にのった段階で 「麺処 門つる」も再開されるよう。

入って左側に券売機が有り。

本店で提供していたメニューと同様な内容でしょうか。

メニュー数も豊富です。

久し振りにこちらのつけ麺を食べたくなり、ポチリ。

あ、にぼとんの方がよかった．．

いや、坦々つけ麺は未食だったので、
100円を渡して、こちらに変更を願い出ます。

広々とした、落ち着いた店内は居心地が良いです。

店内はイケメン店主さん、
お父様、男女店員さん4名の体制。

そう言えば、Twitterで見掛ける、
一卵性双生児の赤ちゃんが可愛ゆし❤

子育て、大変だろうなぁ．．



少しして、着ラー。

「つけ汁が大変お熱くなってますので、ご注意下さい。」

まずは綺麗に畳まれた麺から。

麺は低加水の太ストレート麺。

キンキンに冷えた麺肌は、
強い弾力を感じさせ、
麺中央にいくに従い、コシが強くなります。

麺自体を味わうのには、冷たすぎるかなぁ．．

でも、噛み進めると、
良質な小麦の味わいも感じられます。



次につけ汁をチビリ。

正に熱々！

厚い油のコクに適度な塩気、
濃厚な芝麻油のクリーミーかつ濃厚なコクに
確りとしたした動物系が下支えしつつ、ピリッとします。

動物系は豚骨がメインでしょうか。

魚介はほぼ、感じません。

油はラードと妄想でき、ラー油ではないよう。



そして、麺をつけ汁に浸して。

濃厚なつけ汁と油が麺肌にドロリと絡み、
極太麺に負けることがなく、相性は良好。

本店にて、限定メニューで提供していた際は、
煮干しも効いていたよう？

魚介は感じず、後半は少し単調にも感じられるので、
そちらも食べてみたかったりして．．

麺量は体感230gと言いつつの、250gでしょうか。




具は、つけ汁にチャーシャー、
メンマ、ネギ、麺側に海苔です。

バラロールチャーシャーは、特に熱々。

高密度な肉質で美味しいです。

メンマはシナボリ。



後半、味変をしたくなります。

卓上のラー油をイン＆イン。

ちょっとオイリーですが、
ゴマの風味がよく感じられます。

酢やブラックペッパーもイン。

酢の酸味は、味の趣向が変わって新鮮です。



あっという間に食べきり、卓上のスープ割りを。

昆布に鰹節も効いた熱々スープにホッとします。

リターン方式のスープ割りの方が
満足度が高いと思ったりしますが、
これだと秀逸な熱々割りスープを沢山飲めて、幸せかも。



あっという間に完食～。

細かい好みはありますが、
ビシッと筋の通った本格つけ麺との印象。

採点は新店＋１、初レポ＋１。

ご馳走様でした。