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この衝撃。インパクトのある香り。敢えての事だろう、すっきり感もあるが、上品に纏まり過ぎぬよう雑味も残しており、風味の起伏は相当なものだ。しかしながら強引さはなく、落ち着いた心持ちで丁寧に食べ進めたい気分になる。たっぷりと煮干を使ったスープには、薫りを存分に移した油が相性良く、贅沢な旨味に蓮華の動きが捗って仕方ない。麺は手揉み風の平打ち太麺で、スープが必要以上に絡まないため麺本来の持つ小麦の甘味も存分に楽しめた。不規則に唇を通過する感覚、優しい歯応え。柔らかめの茹で加減で喉越しも良く、味覚嗅覚へのアプローチは穏やかそのもの。ボリューム感も侮れない。最初の衝撃と比して途中から味がぼやけてしまった点が心残りだが、オフィス街にフィットした完成度は万人が食べ易い仕上がりなのではないだろうか。
こんばんわ～ 此処、行ってみたく思ってます！ 新年早々の都内遠征時も実は今日も話が出たんですが他に行っちゃいましたｗ いずれ追従したいと思ってます♪
都心部は店が多いけん、なかなか対象を絞りにくいのでは？と思います。 こちらで勝手にマネジメントして、夜は新橋某店...というプランを提案しようかな？ ｗ
Dr.KOTO
ともひ２
北崎ウンターデンリンデン
たっぷりと煮干を使ったスープには、薫りを存分に移した油が相性良く、贅沢な旨味に蓮華の動きが捗って仕方ない。麺は手揉み風の平打ち太麺で、スープが必要以上に絡まないため麺本来の持つ小麦の甘味も存分に楽しめた。
不規則に唇を通過する感覚、優しい歯応え。柔らかめの茹で加減で喉越しも良く、味覚嗅覚へのアプローチは穏やかそのもの。ボリューム感も侮れない。
最初の衝撃と比して途中から味がぼやけてしまった点が心残りだが、オフィス街にフィットした完成度は万人が食べ易い仕上がりなのではないだろうか。