先日の群馬遠征時に手に入れた群馬のラーメン本。
著者のブログを拝見していると栃木のお店のことも結構書かれていました。
その中に「どる屋＠宇都宮市　鮎らーめん」の文字を発見。
こちら普段は鯛だしのスープですが
毎年鮎シーズンに数日、限定で鮎だしラーメンを提供しています。
栃木を代表する名店ですが、ずいぶんゴブサタしているので久しぶりに訪問するとしますか。
栃木の情報を群馬経由で仕入れるのもなんだかなぁと思いますけどｗ
栃木ラーメンブロガーも負けずに頑張れｗ

宇都宮市役所のすぐ脇の路地。
とてもラーメン屋とは思えない70年代の喫茶店風の外観と内装。
店先には鯉のぼりならぬ鮎のぼりがでていて
限定の鮎ラーメン期間中であることを告げています。
店内に入り、カウンターに着席。
限定メニューの日とあってお客さんが次から次へと来店します。
レジの脇に本日の主役、鮎が飾ってあるのを確認。
見たカンジ顔つきも肥え具合も養殖っぽいけどどうなんでしょ？
コレでダシをとるのですかね？

過去に鯛だしの醤油を一度食べただけなので今回は塩でオーダー。
奥様曰く、醤油のほうがまろやかで、塩は鮎の味がしっかりしているとのこと。
こちらはオーダー時にスープの濃さと麺のかたさを聞いてくれるので
スープ普通、麺かためでお願いしました。
カウンターのなかではこちらのお嬢さんらしき女の子がお手伝いしています。
今どき感心な娘さんだと思っていましたら、早速ラーメンを持ってきてくれました。
えらい！
私が髭男爵だったらショーウィンドーのトランペットを根こそぎ買ってあげたいくらいです。
月賦で。

それではラーメンです。
透き通ったスープに浮かぶ白い麺にネギの緑が鮮やかで、
周りに置かれた3種類のチャーシューも存在感があります。
スープを一口いただきますと
鯛だし同様、骨酒とか潮汁とかに似た味わいで
口の中に川魚特有の匂いがぶわっっと広がります。
塩もいい塩梅でダシの味がよくわかります。
でもこの鮎のほうが鯛だしよりもずっとクセが強いです。
これは好き嫌いありそうですね。
しかもドンブリの底のほうにいくにつれて旨味が濃くなっていくので
途中でかき混ぜながらたべたほうがいいかもしれません。
麺は細麺ストレートです。
以前、かたさを普通にしたらやわらかめで延びやすいイメージだったので
今回はかためにして正解。
ただ、鮎に少々力負けしてしまっているようにも感じました。
ロース、バラ、ほっぺたの3種類のチャーシューは喜連川あさのポーク。
よくある煮豚ではなくちゃんとした焼豚です。
食感は硬いくらいですが、しっかりと旨味を身に閉じ込めています。
噛むとじわーと味がして、噛めば噛むほど方式ですな。
とくにほっぺたの焼豚が最高に旨いです。
薬味のネギは栃木ではおなじみ那須の白美人。
これより美味しいネギはそうそうお目にかかれないと思います。
固ゆでの味玉が半分入っていますがこれはなくてもいいかなｗ
ご馳走様でした。

レギュラーの鯛だしもなかなかにオリジナリティの高いものですが
この鮎だしのように主張の強いものは季節限定メニューであるのは正解だと思います。
鮎になじみのない人がこの味を理解するのは難しいかもしれません。
とにかく食べ手を選ぶラーメンだと思いました。

うまい指数 1.00