11:00過ぎに訪問。先客2名後客無し。店は、長い歴史を感じさせる街の中華屋さん。小ぢんまりとスペースに、短いカウンターと3つのテーブル席が設けられている。年季はかなり入っているようだが、キッチリと清潔にされているのが好印象。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

中華鍋で炒められた具は、餡にとじられて中央に適度にタップリと盛られている。
内容としては、モヤシ、キャベツ、人参、ニラ、木耳、豚肉といったところ。モヤシの比率が高過ぎるという事は無く、特に、柔らかい豚肉が十分に含まれているのは嬉しいところ。
勿論、熱々で供されるのだが、食材の食感がしっかりと残された仕上がりは絶妙。調理技術の確かさが伝わって来る。

スープは、醤油の色目が程好く出ており食欲をそそってくれる。
餡を避けて飲んでみると、予想通り、醤油ダレが軸となった組み立てだ。最初は随分と薄口に感じられるが、食べ進めるうちに印象がガラリと変わり、何ら不足の無いキレとヒキがレンゲを進ませてくれる。
ベースの出汁感に強い押し出しは無いが、十分なコクが確保されており、薄っぺらさは皆無。このような街中華店としては、化調の使用量も控えめなのでは無かろうか。どことなく品の感じられる味わいが印象的だ。
さらに、このようなメニューらしく、具のコクと旨み、調理時に付与された香ばしさ、油分のコクが存分に移行して来ており絶妙。餡の存在により、熱々の状態が長くキープされるのも高ポイント。
途中から、カウンター上の辣油を垂らすと非常に良い味変に。飽きが来る事は全く無く、結局、ほぼ完飲。

麺は、ほぼストレートの細麺。若干の黄色味を帯びたもの。
食べてみると、茹で加減は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性、密度の感じられる質感、さらに噛み切る際のネッチリとした粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。熱々のスープの中で、最後までダレ切ってしまわないのも高ポイント。勿論、スープとの相性は申し分無し。
量はやや多めというところか。具と合わせると、自分には十分な満腹度。

基本的には街の中華屋さんで供されるラーメンらしい味わいと言えるが、キッチリと丁寧に作り上げられており、じっくりと味わい、堪能する事が出来た。末永い営業を期待したくなる老舗良店だ。