水戸の新店

２月５日に開店したこちら。
平日開店の水戸の店にはちょっと行けなかったが，その週末にようやく来られた。
「麺処 門つる」の２号店？というよりも姉妹店的な位置づけかな。
あちらは現在休業しているが，こちらが軌道に乗ったらいずれ再開するようだ。
流石に開店してから初の週末。
開店時には20名ほどの並びができていた。
券売機を見ると，「麺処 門つる」で出していたメニューの他に限定だったメニューも新メニューとしてラインナップされていたが，未食だった塩を選択し，ボタンをプッシュ。
750円である。
その日，開店で並んでいた最初の３名にはサービスで味玉or大盛りがサービスとのことなので，味玉をお願いする。
店内は，かなり余裕があるスペース。
たちまち席は埋まったが，中待ち席も設けられているので，全員店内に収まった。
券を渡してからしばらくして提供されたのは，底の深い円錐状の器に盛られた，チャーシューが器からはみ出すように盛られた薄濁りの一杯。

麺は，自家製の平打ち中太。
かん水少なめの白っぽい麺で，ちょっとうどんに近い感じ。
清湯系には細麺を合わせがちだが，個人的にはこのようなある程度の太さのある平打ちが好きだ。
小麦の旨味をしっかりと感じられて，これは，メチャ好み。
麺をすすった途端，上品な節の香りが鼻腔を抜け，追って鶏の旨味がじわじわ湧いてくる。
これは美味い。
「麺処 門つる」では３度ほどいただいているが，何となく相性が合わない感じがした。
でも，この塩は，私の好みにぴったり。
ブラッシュアップさせているのかもしれないが，あちらで出したものももっと早くいただくんだった。
門つるさんにはなかった油そばとか他メニューも食べてみたい。
具は，海苔，薄切りねぎ，白髪ねぎ，万能ねぎ，メンマ，チャーシュー，糸唐辛子，先着３名にサービスの味玉。
いろいろねぎが多めに載せられているのは嬉しいが，もう少しきれいに盛るとなおいいかな。
太めのメンマは味もいい。
適度にやわらかい大きめのバラロールチャーシューは，バラ好きにはたまらないね。
麺量は150ｇほど。

麺もスープも具も好き。
「麺処 門つる」さんは，開店した当時は清湯系がなくつけ麺メイン，そのうち塩が出たと聞いたが，最初は夜のみの提供だったので，何となく食べ損ねていた。
お若いご店主は，新たな環境で，水を得た魚のように生き生きと作業をしているご様子。
また機会があったら必ず再訪したい。
「麺処 門つる」さんにはなかった油そばも食べてみたいが，これから出されると思われる限定ボタンもずらっと並んでいたので，そちらに流れてしまうかもしれない。