休日、外出先からの帰路。八王子で乗換えの際に遅めの昼食を取ることにします。2年前に京王八王子駅至近にオープンした後、1度行ったきりだったコチラがこの日の目的地。昼の部が間もなく終了する14時20分過ぎに入店。初回が変化球の烏賊タンタンつけ麺だったので、この日は主力メニューである醤魚らーめんの並サイズ（750円）の食券を、扱い難い番号入力式の券売機で購入。3人掛けテーブルに着席します。

同メニューは、いわゆる鮮魚系の醤油スープが特徴のメニューなのですが、夜の部が居酒屋兼業となる同店らしく、その日によって使用する魚のアラが違ってきます。この日のアラは、マグロ、ヒラソーダ、ワラサとキンメ鯛とのこと。厨房には店主が1名のみ。以前は奥様と2人で切り盛りされていましたが、休憩時間近くで先に上がられたかもしれません。ややあって配膳。ちなみに、「醤魚」は「じゃんぎょ」と読ませるようです。

ベーシックな白い反り丼に、強めの魚の香りが立ち上る、茶濁した濃い色目の醤油スープ。マグロのアラ由来なのでしょうか、背脂状の滓のようなものが浮遊しているのが見て取れます。水面上に僅かに覗く麺は、平打ち気味の中太麺を合せているようです。トッピングとして、2種類のチャーシュー、三角形の板状メンマ、タマネギスライスにカイワレが載ります。鮮魚系って言うと、頭の片隅にあった新宿の海神のように、透明度の高い澄んだスープをイメージしていたので、ちょっと意外でした。ではいただきます。

まずスープから。頭書4種類のアラから出た、鮮魚系にしては濁った、多少の生臭さを伴う太い出汁感のベースに、どちらかと言うと田舎風の醤油ダレを強めに合わせ、ベースの魚臭さを中和させようとしているかのような骨太なスープ。魚感、醤油感ともにガツンとインパクトのある味わい。ショッパ旨いタイプのスープです。美味しい。鮮魚のアラも、高温で炊き出すと、動物系のような濁りが出るんですね。

麺は、緩いウェーブの掛かった、平打ち中太麺。ツルツル、シコシコとした食感と喉越しを持つこの麺。多少、麺肌がザラついた感があり、少々粘度を感じさせるインパクト大なあのスープを、しっかりキャッチしてきてくれます。頬張ると少しムチっとしたことろもあって、なかなか好きなタイプの麺です。美味しい。

さて、トッピング関係。チャーシューは、肩ロースとバラ肉部位の2種類のものが搭載。元々、レアチャーシューを標榜するようなもののようですが、このようにベタッとスープ表面にまともに置いては、直ぐに火が通って白くなってしまいますｗ　薄手ながら、どちらも美味しいけどｗ　三角メンマは、いつ樹グループで提供されているものに似ていますが、あそこまで分厚くはなく、味は濃いめながら、食感は比較的軽くサクッとしたものです。

半ばでカスタムを実施。料理提供時に一緒に持ってきてくれた、「醤魚専用 ゆず&生姜&唐辛子」を付属のスープン1杯分投下すると、あぁなるほど、上手い具合に鮮魚系独特のクセをマスキングしてくれ、かつピリッと芯が通った印象になりますな。固形物完了後、多少ショッパめでしたけど、KKにて食了。

この日は、昼の部の最終の時間帯にラーメンをいただきましたが、次回は夜の居酒屋タイムに訪問し、アラで出汁を取る前の刺身で先ずはアルコールを楽しみ、〆の一杯としてのラーメンをいただき、魚の身もアラも楽しんでみたいと感じた一杯でした。