２０１８年２月９日、１３時半
肉の日ということで、午後は休みを取ってやっとこさ小川町へ。大久保時代は自転車でも行けて、交通費も掛からなかったのですが、こちらは自転車で行くのは相当骨が折れますので、地下鉄で。
並びはない。

あくせくと券を買って着席、１５分後に到着。

一口すすった瞬間の、閃光弾のようなまばゆい旨味！ブワッと豊潤な風味が口内のすべての面から滲み渡っていきます。
見た目だけでなく、舌から感じられるものがキラキラしていて、まさに「黄金」の名が相応しいスープです。

そして雉のステーキは、約１５０ｇという大物！かぶりつくと、なんと筋肉質！ミッチミチで音が出るようです！高級牛なんかのサシのはいった脂による旨味ではなくて、もっとジェントルで純粋な肉自身の持つ旨さ！噛み応えも合わせた「肉」としての魅力が味わえます。

一方で雉団子は、かなりでかくて小柄なみかんくらいの大きさ！こちらは適度に塩味が効いていて、ステーキと比べると子供ウケしそうなわかりやすい旨さです！

雉は去年の５月、大久保での肉の日限定で食べて以来。石井さんのおかげで一年もしないうちにまたこの高級食材を味わえました。

上の野菜は春菊、麺は極細の低加水でホクホクした麺を合わせてあります。

美味かった〜
スープはあんまり飲まないようにしてるのですが、勢い余って八割方飲んでしまいました(^^;;