2/21（水）18：30　前3後4　

昨日オープンした新店で、店頭にはたんたん亭からの花。鶏・豚、魚介のいずれかが突出することなく、芳醇な旨みを湛えたスープは、まさに出身店譲り。穏やかながら、旨みの軸をビシッと一本通したもので物足らなさはない。無化調らしい線の細さがないのもよく、自然と飲み干してしまう。

三河屋製麺の中細ストレート麺は、初めソフトな噛み心地だが、芯を感じる茹で具合で、スープとの相性もよい。

具は、シンプルに、青菜、なると、チャーシュー1枚、肉わんたんが4個。面白いのは刻み葱とメンマは、卓上の入れ物から好みに応じてトッピングするスタイル。すなわちデフォでは刻み葱もメンマも載らないのだ。個人的にメンマはなくても良いと思っているので、デフォ通りどちらもなしで食べた。チャーシューはこの系統らしい縁が赤く、脂身のないもの。歯ごたえを残し、肉らしい質感を楽しんだ。肉ワンタンは大ぶりの肉餡を柔らかな皮で包んだもので、肉汁を感じる餡、のど越しのよい皮、どちらもおいしく、深く満足した。

たんたん亭の味を忠実に受け継いだ定番ながら、満足した一杯だった。