2018.2.16 海老名で飲んだ帰りに、小腹が減って訪問。前客6人、後客2人。大和じゃ最古参の家系です。6人掛けのテーブル席に座り、チャーシューメンに味玉をトッピングし、濃いめ多めで注文。
店は厨房に男性1人、接客の女性の2人で切り盛り。オリンピックのカーリングが放映中で、談笑しながらテレビを見ている客が多い。注文後6分程で配膳されて着丼。

スープはしっかり豚骨出汁が出たもの。大量のチャーシューでスープ表面が冷めたせいか、少し粘度を感じます。濃いめ注文したけど丁度良い醤油ダレの効きで、多めの油も重たさは感じません。
中盤にニンニク少々、終盤に生唐辛子を加えて味変。生唐辛子が意外と良く合います。店オススメの順番は、唐辛子を入れてからニンニク、ショウガですけどネｗ

麺は中太のゆる縮れ。加水率は低め、茹で加減は適度。モッチリとして家系らしい麺。なんとなく昔の印象と違う気がするけど、変わっていなければ丸山製麺謹製のハズ。麺量は普通くらい。

具のチャーシューは大判な肩ロースが5枚。縁に濃いめの色が着いてますが、今回のチャーシューは味付け薄め。大きく厚みもソコソコあるので、なかなかなのボリュームです♪
追加した味玉は、ほぼ固茹で。白身の外側に濃い色が着いてますが、こちらも味付けは薄めかな。茹で加減にバラツキが大きい気がするけど、￥50で食べれるのは有りがたい。
他の家系と違って、ほうれん草の代わりに木耳が乗るのが、ココのスタイル。海苔も1枚。その代わりでは無いでしょうが、カイワレが乗ってました。家系から見た目は乖離してきてますね。。

遅い時間になると食べたくなる老舗の家系ラーメン。今度はチャーハンも食べて見たい。御馳走さまでした。