11:30入店。先客4名。
開店すぐに入ったがまもなく満席に。男性二人が丁寧に接客。

出てきたのはシンプルなダブルスープのラーメン。前回つけめんのスープ割が旨かったので、かなりの期待をしていたが、期待以上の味。
豚骨と魚介のバランスが絶妙でコクがありながらもキレもある。後を引かないのに舌に残る旨味。かなり旨い。
麺は太麺ではないがストレートでコシがあり、汁との相性も申し分ない。

シンプルなのはトッピングでメンマが少々とチャーシュー一枚、ネギひとつまみとさびしいが汁と麺だけ愉しむとしたらこうなのか。実際、汁だけ永遠に味わい続けたいなぁとしみじみ感じた。

勿論トッピングにも丁寧な仕事が感じられる。やはりトッピングにも贅沢したいものだ。そう思わせるのは全体的な量の問題か。少し足りないなぁと思うくらいがちょうどいい。そこでトッピングをしてみたり、サイドメニューを頼んでみたり・・・。

汁には若干化調が感じられたが、本当に美味しい一杯でした。サイドメニューのチャー
シュー丼はまあ普通でしたが、またいただきたいですね。

それにしてもクォリティの高い店が増えていて新所沢駅周辺はすごいね。