2018.03.05（月）曇り　11:01入店　一番乗り 後客5　11:06着丼

気になった新店を訪問。
店外の券売機でデフォの「焼き鰆の中華そば」の食券を購入。
カウンター席に案内されおしぼりとお冷やが提供されます。
食券を提出。醤油と塩味があるが・・・特に聞かれませんでした。
ライスが無料サービスだが無しでお願いしました。
店内はjazzが流れて居心地は悪くないです。
卓上には粒黒胡椒、一味唐辛子、酢が完備。
待つ事、約5分で着丼。

麺は白っぽく角張ったストレートな細麺。
茹で加減は少し柔め。
しなやかで啜り具合はとても良好。

具:チャーシュー×2・穂先メンマ・海苔×1・水菜・刻み紫玉葱

チャーシューは豚×1、鶏×1で構成。
豚は肩ロースを低温調理。
熱はしっかりと通るが固さは皆無！！柔らかく薄味なので肉の旨味が楽しめる。
鶏はむね肉の部分。これも低温調理される。
縁には粗挽き胡椒が付着。鶏の臭みはなくしっとりと柔らかい肉質。粗挽き胡椒で味を引き締める。
穂先メンマはシャクシャクと食感がよい。程よく醤油ベースで味付け。
海苔は磯の風味が豊かです。スープとの相性も良好。
水菜はシャキシャキして新鮮さを感じる。
紫玉葱はスライスされる。シャリシャリして風味が口の中をリセットしてくれます。

スープは醤油味。
出汁は鶏ガラなど動物系に鰆の魚介系が加わる。
一口啜ると、鰆の風味が強く感じられますね〜
炙った物なのか香ばしい風味もあります。
動物系などの出汁も下支えしてスープに旨味をプラスしてます。
少し甘みも感じるが塩分は丁度よい。
表面には油分が多めに浮かび少し油っぽさを感じました。

総評
鰆風味のスープは特徴的で美味しかったです。
塩味も気になりますね〜
ちなみに味の指定をしないと「醤油」になるみたいです。
麺、具は及第点の出来栄え！！
ご馳走さまでした。