3月上旬の週末、お昼に訪問。先待ち客15名、帰りの待ち客10名程。

3月5日にオープンしましたが、昼営業のみ。

やっと、ありつけた感があります。

駐車場が心配．．

でも、裏手にも１７台分確保で安心です。

お華が沢山出ていますね～。

写真が沢山のブログはこちらから↓
https://s.ameblo.jp/ktr-12345678/entry-12359346494.html

学生諸君の団体客にたじろぎますが．．

先に食券を購入して、店員さんに渡します。

普通に並んでいると、先を越されるのでご注意。

出身店と同様なスタイルですが、後客には戸惑っている方も．．

分かりやすい案内表示があると親切かも。

プロトタイプですが、一新不乱時代に醤油は実食済み。

よって、ハイテク券売機で、塩の特製をポチリ。



４０分ほどして、店内へご案内。

お冷やはセルフです。

小上がり席にもお華が多数。

店内は伊東店主さん、奥様、男性店員さん、ご親族？２名の体制。

あっという間に着ラー。

この辺りのオペレーションは流石です。

それではスープから。

油のコクに適度な塩気、
ふくよかな動物のコクに仄かな果実らの甘味、
磯な貝も混じ入りながら延びていきます。

大山どり、豚、牛を香味野菜、
フルーツ等と一緒に長時間火にかけ、
旨味を抽出したスープ。

牛も加わることで、ふくよかな抑揚がジンワリと。

前回、厚みがあり、牛油と認識できた香味油は控え目。

より、出汁がクッキリです。

言われれば意識できる、
野菜や果実の甘味も温厚な出汁感に貢献しているかと。

塩のカエシには、白醤油、岩塩、貝だしを使用。

貝だしの旨味は舌に蓄積するかのようで
徐々に強めに感じられます。

これは美味しいですね～！

醤油より、塩の方が好みです。

貝はエキス的なものと妄想．．



次に麺を。

麺は加水やや高げな、中細ストレート麺。

スープを束になって拾い、
穏やかな麺肌の張りに歯切れも良し。

醤油の低加水麺とは別物の印象。

全粒粉の風味は控え目で、
もう少し自己主張があっても良いかな？

でも、スープとの相性は良好です。

麺量は体感150g程度。



具はチャーシャー、味玉、揚げゴボウ、
メンマ、ネギ、玉ねぎ、レモンです。

豚肩ロースチャーシャーはシトッと柔らか。

噛むと熟成された肉の旨味が出てきて、美味しいです。

３枚は嬉しいのですが、チャーシャーの
バリエーションも欲しいところか。

味玉は、黄身が半ゼリー。

薄味で黄身のコクが感じられます。

揚げゴボウは、サクッとしてゴボウの風味も良いです。

この具材は他では見掛けないし、美味しいです。

穂先メンマは、コリシャキで上品な食感。

細かく刻んだネギと玉ネギのシャキシャキもいいね。

麺に絡めても美味しいです。

レモンは絞り入れると、爽やかになります。

卓上には七味、酢、ブラックペッパーが鎮座。

塩ラーメンには、ブラックペッパーがお薦めとか。

掛けると、味がピリリとしまります。



あっという間に完飲完食～。

鶏豚牛の三銃士に貝も感じられて、贅沢。

スープは、醤油より塩の方が好みでした。

帰り際、お忙しいのに出てこられて、ご挨拶。

採点は新店＋１、接客＋１。

ご馳走様です。