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3/17(土) 開店30分前5番手。この日のスープ構成は、鯵、背黒、平子、白口で濃度高目とのこと。確かに狂暴なセメントで、あえてだと思うがエグミと苦みが少しある。ニボラーとしては歓迎できるチューニングだ。塩分濃度が抑えられているので、そこは動物系とバランスが取れているのだろう。これは非常に美味い。麺は煮干し系おなじみの村上朝日のもの。やや固めの茹で加減で相性良し。トッピングは、豚チャー、鶏チャー、味玉、海苔、青ねぎ、玉ねぎ。鶏のぱさつき感と味玉の固さがやや気になった。豚は美味。そして和え玉。これは絶品。そのままでも一品として出せる味。半分ほどそのまま食して、残りはスープへ投入。こちらの方が固めの茹で加減で好みだった。
McMilan
ひゃる
ゆずやん
グロ
マサキング
この日のスープ構成は、
鯵、背黒、平子、白口で濃度高目とのこと。
確かに狂暴なセメントで、あえてだと思うがエグミと苦みが少しある。
ニボラーとしては歓迎できるチューニングだ。
塩分濃度が抑えられているので、そこは動物系とバランスが取れているのだろう。
これは非常に美味い。
麺は煮干し系おなじみの村上朝日のもの。
やや固めの茹で加減で相性良し。
トッピングは、豚チャー、鶏チャー、味玉、海苔、青ねぎ、玉ねぎ。
鶏のぱさつき感と味玉の固さがやや気になった。豚は美味。
そして和え玉。
これは絶品。そのままでも一品として出せる味。
半分ほどそのまま食して、残りはスープへ投入。
こちらの方が固めの茹で加減で好みだった。