本日は味噌の蘭州面をいただきに訪問。

ざっくり言うと…。
・器を覆い尽くす分厚いチャーに度肝を抜かれるな！
・沢山の玉葱とニンニクを使ったチャーシュの出汁は甘くて奥深い濃厚スープだ！
・ドMの諸君たちに食べてほしい拉麺なのである！
　つべこべ言わずに食え！ど〜だ美味ぇだろう！
ーー

夜19時過ぎはほぼ真闇な田んぼの中の一軒家。
ひっそり静まりかえった店舗脇の駐車場は裸電球の赤みがほのかにやすらぎを与えてくれる。
ほぼ満車で一台空きを見つけて停車するが、
20時で閉店するこちらのお店はとても賑わっている。


座敷のある広い店内は5割ほどの集客である。
定食もあるが大勢のお客が拉麺を食していた！

本日は味噌のチャーシュー蘭州面である。

味噌となると竹岡式とは言わない独自製法ではあるが、
しっかりと叉焼のダシ汁が効いている。
世の中の拉麺事情が贅沢に有為転変になろうとしても、
このノスタルジックな麺顔は生涯変わらないであろう！

見てくれ！ラヲタなM男君たちよ！
麺顔はほとんどチャーシューで埋め尽くされ、
その空いた隙間から、たくさんのトロトロに透けた玉葱とニンニクが、
ひたひた浸りとろみを増している。

チャーシューは大判で厚さ1cmほどかなりのボリューム感だ。
一口食べると、スープによく浸って柔らかでホロホロ崩れ落ちてくる。
これは旨い！

スープは余り味噌が立ってるとは思えないが、
チャーシューのだし汁とニンニクと玉葱が絡んで少し甘め仕様なである。
いつもの叉焼ダレに味噌を混ぜたような味わいである。

どっしりとしたスープ。そして濃厚なスープ。
そして全体を支配する熟成感。
重厚で力強いスープ、ガッツリ効いた玉葱の甘みが食欲を増進させてくる、
下地の叉焼スープの骨太さで全体が纏まり、渾然一体感を以って食欲を刺激し続ける。

たいへんごちそうさまでした。