野毛のみのシメに訪問。ココシメに使うには閉店時刻が早いので初訪問。

土曜日21:30訪問。先客1名後客5名。券売機で首題のメニューをオーダー。
卓上にはニンニククラッシャー・青唐辛子・酢・胡椒。なかなか凝ったラインナップ。

ほどなく配膳。鶏白湯にしては褐色のスープ。

スープ：鶏白湯スープに多分醤油ダレ。甘みが気になる。焦がし葱油リッチ。しょっぱさほどほど。
具：低温調理チャーシュー・穂先メンマ・バラ海苔・刻みタマネギ・味玉。
麺：中太縮れたまご麺。普通でオーダーしたが、かなり固め。

感想：甘みが気になる。全体的にスープがコテコテといろいろな味がして苦手。甘みが場所によってムラがあるので調査開始。原因はチャーシュー。普通低温調理のチャーシューは、薄くスライスされて味付けがほとんどないのだが、コレは厚みがあって甘いタレがついている。この甘みがスープに。葱油も白湯にあまりあっているとは思えない。
息が抜けるのは刻みタマネギの強い麺。この麺は強いスープにも揺るぎなく仁王立ちしてくれている。もし低加水の細麺だったら厳しいかも。

どちらかというと、勤め人のランチにご飯とともにいただくメニュー。ジジイののみのシメにはキツイです。

ごちそうさま。