無化調であること、に拘りを持つコチラの店主さん。
はざまさんがジロ系創ったらどんなのがたべられるんでしょうね？
なんて、前にチョットだけ話していた事がありました。

やってくれましたよ！
情報を聞きつけて賑わう店内、チョット待って着席です。

ひと目で野菜が少ないですね、、、
実際にスープがあるけど野菜切れで早くに売り切れになった様です。
この辺りは経験がクリアしてくれる問題かと。

スープは軽く混濁した豚醤油。
トロミは殆どなく非乳化と言っていいですね。
先ずは強い醤油の塩気と旨味、追って豚の旨味と甘味が鼻に抜けてきます。
甘味は豚から出ているソレだけ、おそらく砂糖も味醂も使ってないですかね？
しかも科学に頼ってないので旨味の構成はシンプル！
醤油、豚、若干の鶏？そして脂の旨味。
シンプルで物足りないかな？と初動では感じますが、飲み進めるうちにグイグイ後を引くスープですね。

麺はコチラのつけ麺でいつも使用しているカネジン？さんのピロピロ平打ち麺。
大好きな麺なんですが、ジロ系に合わせるとスープが勝つ印象です。
取引のあるアソコとかにお願いして特注の太麺でも打って貰えたら、、、
まぁ、試験的ですし、コストの問題もあるかと。

チャーシューはらしく腕肉かな？
フワフワホロリと解ける具合はこの手のチャーシューの中でも間違いなく絶品クラス！
大きくないし１枚ですが（笑）

それらしく大胆に塩分も高めなのでスープは残しました。

無化調のみならず、コチラでは殆ど砂糖など後付けの甘味も加えていないと思います。
その中でこれだけの一杯に纏めてきたのは流石の仕事かと。

ニンニクは痛恨の入れ忘れ、それと麺が変わったら相当に「らしく」なるかと思います。

店主さんの尽きない探究心が生み出した無化調二郎インスパイア。
「全くイケナイ！納得してないから必ずまた！」
とも仰っておりました。

二郎インスパイアに限らずこれからも更なる挑戦、楽しみにしております。

ご馳走様でした。