持つべきはRDBと麺友さん、ということか。

　タヲタ（タンメンヲタク）を自認するボク、生碼麺も大好きだから、その両方を提供する専門店が新規オープンしたというのは、それだけで朗報だ。この店が「日の出らーめん」の系列だとしても。

　昨今の「タンメン」は、トナリや、御徒町の　富白 御徒町本店　に代表されるように、濃厚な塩豚骨だったり、鶏白湯だったり、本来のタンメンのスープとは異なるモノが人気だが。この店は、後者。鶏白湯。

　平日の昼過ぎ、店の前へ。先客は数名、あとからもパラパラ。ランチコアタイムだ、これは寂しい。しかし、調べるとこの店の客入りのピークは22時過ぎから24時過ぎあたりまで。流石、日ノ出町・野毛地区だ。呑んだ後の〆ということだろう。

　〆にしては重いのではないか？　ボクは数年前からその言葉を永久的ゴミ箱に放り込んだが。にしても24時間営業はどうなのだ？　昨今、何処の業界でも人不足が言われていのに。

　店内は、日ノ出町・野毛地区にある店「らしい」。素っ気ない、ちょっとくたびれた印象。意図的だろう。妙に洒落た店を望むなら、みなとみらい地区か馬車道あたりに行けばいい。

　ただ、ぬこ　さんも書いておいでだが、いまだ「餃子」の提供がない。唐揚げあるし、この店は排骨をタンメンに載せるという力業がある。けれど、「タンギョウ」は、この手の店の定番だろうに。

　頂いた一杯、確かに鶏白湯仕様ではある。ただ、ドロドロとしたスープではないし、鶏も強烈に炊き出しているわけでもない。飲みやすい白濁した鶏塩スープといった趣。

　大橋製麺多摩の麺は、太く力強い。これもいい。

　店内掲示の野菜量。300グラムであったり、350グラムでもあったり。要はいい加減、アバウト、テキトーってやつだ。これも「トナリ」に影響されているように思うが、おそらく300グラムはありもしない。なぜなら、それだけの野菜量があれば、少食のボクは全部喰えないから。また、特段、変わった具材はない。蒲鉾は珍しいかも知れないが。

　しっかり野菜が摂れる一杯。ご馳走さま。

　・・・タンメンの発祥は、東京とも横濱とも言われる。横濱のソレの多くは、ニンニクをハナから少し効かせている。けれど、東京でも横濱でも「透明な塩味のスープ」というのが相場だ。

　だから、これを「横濱タンメン」と謡うには抵抗がある。

　という人も多いようだ。ボクも同感。けれど、ラーメン類には定義などおよそないに等しい。時々「味噌タンメン」に遭遇するし、生碼麺だって平気で塩味で出す店もある。今どきのラーメン店ではトリフュだのオマール海老だの、様々な素材を使う。それこそがラーメンが進化している証左。

　だと思うけどな。