【2018.03.17再訪】
六角橋方面で仕事があったこの日、昼飯を食べにこちらの店へ。
12：30頃店到着。こんな時間にもかかわらず、お隣の『キッチン友』が空いていたので後ろ髪をひかれましたが、初志貫徹で『登良治郎』の扉を引きます。今までは中途半端な時間に食べていたこともあって待たされることは一度もありませんでしたが、この日は昼休み時間の真っただ中。店内には6,7人のお客さんが待っていました！ついにこの店も行列店になってしまいました…お気に入りの店が人気になるのは嬉しい反面、ハードルが高くなるのは悲しいところ。しかしこの日は午後の仕事開始まで余裕があったので、外で待つことにしました。
先に店内に入り、券売機で食券を購入しておきます。今回はオーソドックスに「小ラーメン」にするつもりでしたが、券売機に「塩ラーメン(800円)」を発見して思わず購入する私。概ね5分ほどで店内に入り、さらに10分足らずで着席できました。

待つこと7,8分でコールタイムになりました。“野菜+ニンニク+アブラ”をお願いします。
なるほど、見た目は完全なるJ系ですが、スープの色が真っ白です。そのスープを一口飲んでみると、ベースは間違いなくいつもの豚骨出汁。そこに適度な塩味が付けられていますが、口当たりはかなりマイルド。何か分からないけど、塩の尖がりを抑える調味料が加えられているようです。ほんのり感じる甘みはその調味料と豚骨出汁に由来すると思われます。少々一味唐辛子が加えられているようで、時折感じるピリッとした刺激も悪くない。
通常の醤油ダレを使ったスープと違ってガツンとした強さは感じませんが、たまには悪くないです。

麺は自家製。二郎標準に比べてやや細めでしょうか。この店は基本で茹で加減がややかために感じますが、食べ進んでいる内に独特のデロンとした食感が出てきて美味しくなってきます。麺量は茹で前280gとのことですが、今の私には十分です。

豚は安定して美味しくなりました。分厚く大きな巻バラ肉。味付けは控えめで、良い意味で脂が適度に抜けてしっとり柔らかい。凄い食べ応えです。

そして毎度思いますが、茹でた野菜と生の刻みニンニク。これがスープに馴染んでいくと、その旨み成分がスープに溶け込んで後半になるほどスープが美味しくなります。

店主の接客はとても優しいです。この店ならJ系初心者の方や、子供連れのお客さんでも安心して食べる事が出来ると思います。