ひるめしで訪店
去年の夏以来2度目
コンディションは並(やや鼻詰まり
平日1130で先客6名、後から1名
表題を食券購入
町田駅前店の方でしおらーめんは経験済みですが本店では初
2,3分で着丼
当たり前？ですが基本仕様は向こうと同じ
器は有田焼だそうです
具は白ネギ、青ネギ、メンマ、味玉、チャーシュー×7
麺は全粒粉の細麺
麺量はちょい少なめ
黄金色に透き通ったスープは相変わらずうまい
ダシは鷄系3種と魚系4種に昆布、
水も選定したものを使っているようで、
らーめん自体で言うとトータルで30種以上の素材を使っているそう
ダシの旨味がよく出ており且つ絶妙な塩加減
ルックス的に似たものはよく見るが、
味で似せられているもの、
或いは別のアプローチでも同等かそれ以上のものを見た記憶は今のところない
塩以外のらーめんがうまくて、
「ここのなら進化のしおと競るんじゃないか」
と思っても現状及んだ試しがない
その都度ここの塩に感心させられる
麺との絡みも申し分なくあっという間に麺がなくなる
駅前の方が少し濃い気もした
チャーシューは鷄モモ×3と鶏ムネ肉×4でどちらも低温調理…、だったはずが、
手をつけたのが最後だったせいでスープの熱で火が通ってしまいました、失敗
モモはジューシー、ムネは噛み応え良くどちらもうまい
トロットロ半熟の味玉は塩ベースの味付け
塩梅良くうまい
鷄塩飯は白ネギ、青ネギ、白胡麻、低温調理の鷄モモが胡麻油等味付けされたものが乗ってました
おいしかったけどもう少し濃くても良いかな
場所の問題だろうけど、
駅前より本店のが広いし空いてるし車勢的には断然こっち
またしばらく来られないのが残念ですが
いずれまた必ず
ごちそうさま