上司に怒られたあと「怒られ役も大変だわ」と後輩に強がりました。
どうも、駄肉です。

本日は40分ほどテクテクと歩いてこちらの『麺屋　はし本』へとお邪魔しました。
1年ほど前に課題店としていて、やっとハツホーです。
客席はほぼ満員でしたが、僕が入ってから出るときには貸し切り状態でした。

本店は東池袋大勝軒で、修行された橋本さんが店主として構えるお店。
ワンオペで、チャッチャチャッチャとテキパキ機敏に動きまわります。
現場主義を感じる職人の動きかたですねぇ。
スピーディな提供で2分ほどで着丼。
見惚れている隙に配膳です。

麺顔はこんな感じ。いかにもこってりとした麺顔ですね。

【スープ】
見た目とは裏腹にライトな口あたり。
魚介味が強めで節系、煮干しの味がジワっと広がり、昆布や椎茸の旨味が追随します。
豚骨、鶏、魚介の絶妙なバランスです。
仕上げオイルは恐らくチーユ。くどさは全くなく、塩みも控えめ。
故に出汁の味がじんわりと舌に蓄積されます。

【麺】
三河屋製麺の中太ストレート麺。もちっとした食感で、麺はにゅるんとした舌さわりでした。

【トピ】
大判の肩ロースチャーシューが印象的です。とろっと柔らかいタイプで僕好みでした。


予想では甘味の強いイメージでしたが、
出汁感漂うライト濃厚といった一杯でした。
個人的には甘味のある豚骨魚介が好きなため、この点数ですが精度高いラーメンでしたね。