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多摩センター駅から少々距離が離れているものの、車でのアクセスに優れたロケーションも手伝って、常に客足の途切れない暖簾のようだ。立ち上がる豚骨の野趣。褐色の湯面、味は見た目通り濃いめながら、豚の旨味が逞しく味の起伏に優れ、飽きの来ない塩梅の仕上がりが光る。旨味調味料も多め、鶏油も厚め。良い意味での下世話感には、ニンニクの投入が相応しい。家系らしく短めな太麺は、腰の粘りと滑らかな喉越し、爽やかな甘みが印象深く、硬さ普通のオーダーに対してやや柔らかめの仕上がりは、私見ながら最もスープと一体感、相乗効果が得られる茹で加減だ。大変バランスが良い。時間帯に応じてサービスが多岐に亘るため、飽きずに通えそうな印象が残る。ライス無料等で媚びる看板とは一線を画した、本格的な家系を堪能した。
Dr.KOTO
トーキョースペリア
kabuto
八雲
絹ごし木綿
立ち上がる豚骨の野趣。褐色の湯面、味は見た目通り濃いめながら、豚の旨味が逞しく味の起伏に優れ、飽きの来ない塩梅の仕上がりが光る。旨味調味料も多め、鶏油も厚め。良い意味での下世話感には、ニンニクの投入が相応しい。
家系らしく短めな太麺は、腰の粘りと滑らかな喉越し、爽やかな甘みが印象深く、硬さ普通のオーダーに対してやや柔らかめの仕上がりは、私見ながら最もスープと一体感、相乗効果が得られる茹で加減だ。大変バランスが良い。
時間帯に応じてサービスが多岐に亘るため、飽きずに通えそうな印象が残る。ライス無料等で媚びる看板とは一線を画した、本格的な家系を堪能した。