Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

モール内フードコートのこのお店に。どうしても食べたくなり突撃。ニボジロー、初めて増し無しのノーマルを食す。今日はほぐし肉でなくブロック肉での提供。茹でられたもやし、数切れのキャベツが見える、そこに煮干の粉、ニンニク、スープには背脂がびっしりと乗る。一気に混ぜていただく。スープは煮干粉の効果で芳ばしい風味、ニンニクの風味が食欲をそそる、背油の旨味がまろやかに味を調え、醤油タレの濃い目の塩梅がまろやかになる。豚骨のうまみが基本にあり相変わらず旨い。麺は全粒粉の太麺、茹で加減も丁度良く、モッチリとした固さの歯触りと歯切れでこれが癖になる。スープの絡みも丁度で麺自体の小麦の味が合わさり旨い。もやしのシャキシャキの食感、と味がバランスが良く合う。肉ブロックは肉の繊維でほぐれる柔らかさ、甘辛の味と肉汁が丁度良くてうまい。今日も美味しくいただきました。